Torta Integrale Salata di Petra 9 con Patate e Zucchine

• 250 g  di Petra 9 o Petra 1119
• 120 g di acqua tiepida
• 50 g  di olio di mais
• una punta di cucchiaio di curry
• 1/2 cucchiaino di sale integrale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

• 2 patate  
• 3 zucchine 
• 150 g di ricotta di mucca
• q.b. di erba cipollina fresca
• q.b. di noce moscata
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• q.b. di olio extravergine
• q.b. di semi di canapa

1. Iniziare impastando la brisé, amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare una palla omogenea, far riposare mezz’ora avvolta nella pellicola alimentare in luogo fresco.

2. Lessare le patate con la buccia, quindi sbucciarle, schiacciarle bene con i rebbi di una forchetta e condirle con un giro di olio, sale e una grattugiata di noce moscata.  

3. In una ciotola lavorare la ricotta, aggiungere l’ erba cipollina sminuzzata e unirvi le patate.

4. Affettare le zucchine sottili.

5. Stendere quindi la brisé con il matterello, ricavarne un cerchio poco più grande del nostro stampo dello spessore di 3 mm, tenere da parte gli scarti.

6. Mettere nello stampo con la carta da forno, bucherellare con i rebbi di una forchetta, stendervi a questo punto il ripieno di ricotta e patate, coprire con le fette di zucchine; salare, pepare ed aggiungere una manciata di semi di canapa ed un giro di olio extravergine di oliva.

7. Con gli scarti ritagliare dei cuoricini da mettere sopra la torta.

8. Aggiungere dell’ erba cipollina sminuzzata anche in superficie.

9. Infornare a forno caldo ventilato a 170° C. per 25/30 minuti.


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