Fonte: Il Mattino di Padova
Da Vighizzolo d'Este, piccolo paese dalle grandi idee (gastronomicamente parlando), sono arrivati puntuali altri nuovi stimoli. Stavolta riguardano il modo di comunicare la pizza nel web e soprattutto nei social. Si è aperto un mondo, dai contorni tutt'altro che scontati. Perché il virtuale è un'arena dove sapersi muovere con abilità e consapevolezza. Altrimenti può trasformarsi da opportunità a pericolosa arma a doppio taglio.
La quattordicesima edizione di Pizza Up - il simposio nazionale dedicato alla pizza che si svolge nel Laboratorio permanente allestito nell'ex Mulino Quaglia - ha aperto porte nuove per gli oltre 80 pizzaioli presenti, arrivati da tutta Italia. Si è parlato di empatia soprattutto, partendo dai tratti filosofici abilmente tracciati dal professor Massimo Donà e finendo con la presentazione del primo volume dell’Almanacco della Pizza, esempio concreto di una comunicazione del pizzaiolo, tanto inedita quanto empatica, che mostra la pizza come risultato dell’uomo e non come attore principale del libro. Tant’è che nelle circa 200 pagine dell'Almanacco non c’è immagine o ricetta di pizza.
Una svolta epocale questo PizzaUp, pari a quella che nel 2013 diede vita a un nuovo movimento della pizza, nel solco dei dieci punti del Manifesto della Pizza Italiana Contemporanea, il decalogo di regole che ha rivoluzionato il modo di intendere il prodotto-pizza. Una svolta all’insegna della necessità di andare oltre la pizza, intesa come semplice piatto, per costruire un’esperienza completa di...
Leggi tutto su Il Mattino di Padova