Las harinas técnicas Petra® para pastelería se muelen rigurosamente en cilindros de hierro fundido en un proceso de mejora continua, teniendo en cuenta los avances tecnológicos de los laboratorios de pastelería y garantizando la mayor estabilidad técnicamente posible del rendimiento de la masa en diferentes condiciones de temperatura y humedad y en combinación con ingredientes críticos como grasas y huevos.