Secondo step strepitoso dell’ultima giornata al “Taormina Gourmet 10” con due personalità big della “dimensione pizzeria Gourmet”: Pierangelo Chifari – Archestrato di Gela (Palermo e Monreale) e Friedrich Schmuck – Piano B (Siracusa)...
Presentata la nuova Guida Pizzerie d’Italia 2024 del Gambero Rosso. Anche quest’anno gli esperti hanno selezionato le migliori insegne, da un capo all’altro del Paese e la Sicilia ha fatto il pieno di riconoscimenti...
In casa Petra - Molino Quaglia, l’iniziativa Adotta un Raccolto cresce. Divenendo scintilla per un’economia del futuro
Ogni campo di grano adottato porta il nome del suo “genitore” ed è segnalato con delle coordinate geografiche
Petra Molino Quaglia, in collaborazione con Simenza di Giuseppe Li Rosi, ha lanciato il progetto Petra Evolutiva, dove tutti possono adottare un raccolto...
Dall’imprenditore e ristoratore, originario di Roma ma ormai siracusano “doc”, un occhio attento sulla città.
La storia di successo e di bontà di Friedrich Schmuck, pizzaiolo e panificatore di Piano B a Siracusa, per gli amici Friedi, è iniziata quasi per caso. Caso e coraggio, è giusto aggiungere...
Lo stand di Farine Petra è gremito di gente per l’evento “Farine Evolutive”, che mette insieme i pasticcieri, i panettieri e i pizzaioli più blasonati della Sicilia, nell’ambito di Expocook a Palermo
Il nome dell’evento è “Farine Innovative”, organizzato a Palermo dal 9 al 12 maggio nell’ambito di Expocook da Farine Petra...
Comitato Scientifico dell’Academy Gambero Rosso. Una tavola rotonda per riflettere sul mondo della pizza...
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo…
There's only one secret behind the pizza at Piano B: Friedi Schmuck got to know Sicilian wheat even before most of the island's pizzaioli and bakers started to suspect they could use it to give a supply-chain focus to their work...
Dietro la pizza di Piano B c’è un solo segreto: Friedi Schmuck ha cominciato a conoscere i grani siciliani prima ancora che la maggior parte dei pizzaioli e dei panificatori isolani cominciasse a sospettare di poterli usare per fare del proprio lavoro una vera questione di filiera...
Sono cinque le pizzerie siciliane premiate con i Tre Spicchi nella guida alle migliori “Pizzerie d’Italia 2022” di Gambero Rosso (il massimo, quelle dai 90 ai 100 punti di valutazione),...
Il maestro pizzaiolo Daniele Vaccarella nella vetrina di Taormina Gourmet ha sfoderato una delle pizze padellino più siciliane...
L’Alto Adige nel cuore e la Sicilia negli occhi: per Friedrich Schmuck, pizzaiolo “alpino” trapiantato a Siracusa, la contaminazione culinaria è una vera e propria vocazione. Ecco perché le sue tonde sono fra le migliori d’Italia...
Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...
The space dedicated to fine pizzas is growing and growing in the Guida di Identità Golose...
Cresce sempre più sulla Guida di Identità Golose lo spazio dedicato alla pizza di qualità...
Chi conosce Antonio D’Agostino sa bene che è difficile sottrarsi alla sua empatia, al suo entusiasmo. Di mestiere ufficialmente fa il distributore di prodotti alimentari. In realtà fa molto di più...
Friedrich Schmuck, definito “alfiere della pizza contemporanea”, classe 1978, ha un percorso particolare, dall’Alto Adige a Siracusa, passando per Roma...
“La pizza, entrata a far parte dell’Olimpo della cucina nazionale e internazionale, identifica l’arte del pizzaiolo napoletano come espressione di una cultura che si manifesta in modo unico”. Così un passaggio della motivazione Unesco...
Nonostante l’emergenza covid e le relative accresciute difficoltà la guida è riuscita a pubblicare le pizzerie che meritano uno dei premi , al solito suddivisi in spicchi, da 3 a 1, oltre a premi speciali...
"Identità di pane e di pizza", the section dedicated to bread, dough, and toppings, returns in Milan to build a new future in this field which portrays Italy's identity
I relatori di Identità di Pane e di Pizza, 16 mestri della pizza sotto i riflettori, per otto lezioni ad alto tasso di interesse, che copriranno l'intera giornata di lunedì 26 ottobre in sala Blu 2 del MiCo di Milano, il tutto come sempre in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.
Born in Rome to parents from South Tyrol and Sicily, Friedi (that's how his friends call him), patron and pizzaiolo at Piano B in Syracuse, has always found the right stimuli in difficult times...
Sudtirolese da parte di padre, siciliano da parte di madre e romano di nascita, Friedi (così lo chiamano gli amici), patron e pizzaiolo di Piano B a Siracusa, ha sempre trovato gli stimoli giusti nel momento delle difficoltà...
Nel corso degli ultimi decenni la cultura culinaria della pizza è completamente cambiata si è estesa a macchia d’olio offrendo un prodotto competitivo in tutte le Regioni attraverso la pratica, gli studi e continui spostamenti di viaggiatori professionali divisi in due classi...
È vicino agli scogli della Riserva Marina del Plemmirio che Friedrich Schmuck, dominus del Piano B di Siracusa, presenta il suo piano C. Al Varco Venti3 - Lido del Plemmirio...
Perché rinunciare al gusto, quando si ha voglia di cibi semplici e leggeri? La soluzione è puntare sulle verdure, che possono trasformarsi in un condimento ideale per la pizza estiva, come ci ha spiegato Friedrich Schmuck...
L’evoluzione di pensiero nel mondo pizza ha fortemente caratterizzato l’ultimo decennio in Italia e la Sicilia non è rimasta insensibile alle sollecitazioni riformiste di idee dalle radici secolari che hanno fatto la storia gastronomica del nostro Paese...
È ricettamania. Con l’obbligo di restare a casa e la scusa di far passare il tempo, malgrado lo smart working, gli italiani si sono scoperti cucinieri, pizzaioli e panettieri...
Halfway between a book and a collection of stories, through words and images, but without a single photo of a pizza; instead, the faces and hands of the pizzaioli – 13, interviewed, photographed and filmed – who have contributed in writing those stories...
On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...
A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...
"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...
Il 7, in occasione del Maritozzo Day, il suo Piano B di Siracusa propone la golosità capitolina. Ma in versione salata e siciliana
Al Piano B di Siracusa le proposte di Friedrich Schmuck abbracciano tutta l'Italia degli ingredienti di qualità...
Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...
«We’re creating a new economy based on cereal bio-difference», Giuseppe Li Rosi says. «We need innovation and quality, not large volumes», Corrado Assenza explains...
Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...
La pizza grande protagonista a Taormina Gourmet. In tutto saranno 24 i pizzaioli coinvolti nel nostro evento e che si esibiranno in altrettanti cooking show...
È ufficiale, la guida di Gambero Rosso alle migliori Pizzerie d’Italia 2020, è in tutte le librerie, così come sui portali online.
Giornata calda e frenetica quella della presentazione della Guida alle Pizzerie d’Italia firmata Gambero Rosso al Circolo Canottieri di Napoli...
Due premi speciali del Gambero Rosso ad altrettanti pizzaioli siciliani inorgogliscono tutta l'Isola...
«Stiamo riuscendo a creare una nuova economia basata sulla biodifferenza cerealicola», dice Giuseppe Li Rosi...
"Quest’anno Le Jurnate di Simenza hanno avuto un obiettivo chiaro: dimostrare come l’agrobiodiversità valorizzata dagli agricoltori e dagli allevatori siciliani possa farsi motore di una nuova economia”...
“Quest’anno Le Jurnate di Simenza hanno avuto un obiettivo chiaro: dimostrare come l’agrobiodiversità valorizzata dagli agricoltori e dagli allevatori siciliani possa farsi motore di una nuova economia”...
Protagonista la farina di grano evolutivo, nata dai semi del Mediterraneo salvati dalla Siria. Con Corrado Assenza, Tommaso Cannata, Lillo Freni, Friedrich Schmuck e tanti altri...
Si è svolta all’Ikebana di Catania la quinta tappa del tour italiano che premia le realtà pizzaiole d’eccellenza secondo il noto food magazine Dissapore. Ed è stata la tappa più glamour e partecipata...
I grani, le farine, i lievitati. Gli impasti, il pane, la pizza, i dolci. Dalla conoscenza delle tradizioni alimentari all’analisi sensoriale: saranno questi i protagonisti dei laboratori che si terranno durante le Jurnate di Simenza 2019...
“Semu Simenza”, ripete spesso il contadino-custode Giuseppe Li Rosi. Quasi in un accorato e appassionato senso di appartenenza alla terra madre. E a una comunità volitiva, versatile e variegata qual è Simenza: cumpagnìa siciliana sementi contadine, presieduta proprio da lui...
E' arrivato il momento di augurare buon compleanno a Gusto Divino. Sono solo cinque anni, ma in cinque anni Massimiliano Prete e la sua squadra di strada ne hanno fatta e tanta...
Cronache di Gusto, il giornale on line di enogastronomia, che anche quest’anno organizza Taormina Gourmet, dal 27 al 29 ottobre 2018, a Taormina, ci comunica che è tutto pronto per un’anteprima...
The first volume of the book that gives a face (15, in fact) to contemporary pizza. Featuring fifteen stories of pizzaioli
A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza...
Ci sono punti di contatto tra una pizza e un panettone? La risposta è si. Pasticcere e pizzaiolo sono entrambi maestri nei “lievitati” e hanno in comune molte cose: prima di tutto, esperienza, manualità, conoscenza delle farine e lavorazione della cosiddetta “pasta madre”...
The story of Friederick, the pizzaiolo from Alto Adige who opened Piano B in Siracusa. And makes pizza in the style of Rome, Naples, and in the pan…
Storia di Friederick, pizzaiolo altoatesino che ha aperto Piano B a Siracusa. E impasta alla romana, napoletana, padellino...
