CERCA
Mirko Pepe è il pizzaiolo-patron che ha portato nella sua città un locale al passo con i tempi dove ingredienti, preparazioni e impasti digeribili sono il suo cavallo di battaglia
Lievitazioni lunghe, farine Petra, ingredienti che cambiano con le stagioni. Mirko Pepe, nel suo Quattro Quarti, fa le cose a modo suo: una cucina che parte dalla pizza ma non si ferma lì.
24 giugno 2025. In un campo di grano dorato, nella campagna assolata del Salento, si è svolto un incontro che ha unito scienza, agricoltura e comunità. Presso la Masseria Le Stanzie, si è tenuto l’evento simbolico e operativo del progetto Petra Evolutiva, con agricoltori, trasformatori, scienziati e artigiani del cibo.
A Supersano è stato presentato Neogranìa, il progetto di Petra che promuove la coltivazione di grani capaci di adattarsi al clima e al suolo locale. Un'iniziativa che mette insieme agricoltori e artigiani per valorizzare la biodiversità e costruire filiere più giuste e vicine ai territori.
Petra Molino Quaglia ha lanciato Neogranìa, il suo nuovo progetto agricolo e culturale che punta a creare nuove varietà di grano autoctone attraverso la semina di popolazioni evolutive in territori specifici.
Chi l’ha detto che la pizza bassa e croccante è solo romana? In Puglia c’è chi la prepara da sempre, con uno stile tutto suo: sottile, stesa a mano, fragrante, ma diversa. Oggi quella tradizione torna protagonista, grazie a pizzaioli decisi a rivendicarne l’identità e a un disciplinare che ne sancisce l’unicità. Una pizza pugliese, a tutti gli effetti.
Ama la Puglia e Taranto, e lo dimostra raccontando il territorio con passione. Con l’Ego Festival ha portato alla ribalta prodotti locali come la cozza tarantina e ha avviato il progetto del disciplinare per la pizza pugliese. Per lei, la sostenibilità è una scelta di vita e la narrazione è il modo per dare valore alle eccellenze locali.
Un’occasione per celebrare la pizza a 360 gradi, dalle materie prime alle sue infinite declinazioni, fino al suo ruolo di attrazione turistica...
È stato presentato il progetto di disciplinare volontario che tutelerà la filiera e la qualità dei prodotti
Petra è la farina, macinata a pietra e cilindri, nel molino della famiglia Quaglia in un piccolo borgo sullo sfondo dei colli euganei prodotta soltanto da grano tenero...
Il progetto sarà presentato nel corso di una conferenza stampa in programma sabato 22 marzo, all’interno dell’area lounge dell’evento. Durante l’incontro saranno illustrati i dettagli, gli obiettivi e l’impatto del progetto sulla pizza contemporanea pugliese.
Due giorni tra sfide culinarie, spettacoli e solidarietà con la Pizza Competition e la borsa di studio per i giovani di Città Vecchia
Taranto, città dei due mari, il 21 e il 22 marzo ospiterà EGO Pizza Festival, la kermesse che celebra il paniere della Dieta Mediterranea e svelerà i segreti della Pizza contemporanea pugliese.
Salvatore Verdesca, celebre panificatore di Molfetta, sarà ospite a "Mattino Norba" su Telenorba, dove preparerà piatti tipici della cucina pugliese, offrendo un viaggio tra tradizione e sapori autentici.
Per ingannare l’attesa, dal 28 gennaio prende il via “Aspettando Ego Pizza Festival”, il format che – settimana dopo settimana – racconterà il progetto culturale che coinvolge i più interessanti nomi della scena gastronomica pugliese intorno a un’idea di pizza che parli schiettamente di Puglia.
Ci viene spesso raccontato di come gli inizi delle professioni legate al mondo enogastronomico nascano dalla passione. A volte, però, non si tratta solo di questo. A volte la spinta può arrivare dalla pura e semplice necessità di lavorare. Come nella storia di Francesco Pellegrino
Spazio Verdesca è uno dei locali più apprezzati di Molfetta, famoso per le sue pizze gustose e variegate. Grazie alla creatività e alla cura di Salvatore Verdesca, il ristorante offre un menù originale che lo rende un must per gli amanti della pizza in città.
Soip Amaur, una pizzeria gourmet che si è evoluta in ristorante, rappresenta l'apice di una passione familiare straordinaria, quella di Antonio Bellaveduta...
La trasformazione del Riva può essere spiegata facendo l’anagramma del brand.
Ogni lettera riassume un cambiamento all’interno della struttura, che rimane sempre RIVA.
Il 10 agosto torna la notte del food dell’Alta Murgia presso l’Agriturismo San Giuseppe (Corato). Si tratta del Ferula Fest, un evento nato dall’associazione Ferula...
Alessandro Ratta, da Leverano, in provincia di Lecce. Firma la proposta della pizzeria e birrificio Officine Birrai, a Lecce
Il racconto della lezione di Alessantro Ratta a Identità Milano 2022
Cream tart e pasticciotti, macaron e tette delle monache, ma anche grandi lievitati delle feste e cioccolatini. La pasticceria nella zona di Bari si muove tra spunti creativi e legame con la tradizione...
Cream tart e pasticciotti, macaron e tette delle monache, ma anche grandi lievitati delle feste e cioccolatini. La pasticceria nella zona di Bari si muove tra spunti creativi e legame con la tradizione...
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo…
Tradizione del gusto, qualità dei prodotti e innovazione dolciaria sono gli elementi chiave del successo della Pasticceria Bianco, da 20 anni in via Grottella, n.81, a Copertino (Lecce)...
A Margherita di Savoia (Bt), da molti anni, la famiglia Riontino dà grande lustro alla cucina mediterranea, fatta con prodotti di mare veraci, freschissimi, con grande competenza e attenzione anche agli abbinamenti enoici...
E' uno dei simboli della cucina italiana. Un disco di pasta lievitata che lascia spazio alla fantasia e sa essere comfort food come pochi altri cibi al mondo...
La Puglia si afferma sempre di più tra le regioni in cui è possibile degustare pizze di ottima qualità...
«Lula è la sintesi del mio percorso. Attraverso gli anni e attraverso diverse realtà ristorative. Un luogo fluido, contemporaneo, dove nascono pane e dessert. Che solo apparentemente sono mondi lontani...
La pasticceria del Maestro Michele Bianco si trova in via Grottella 81 a Copertino e merita da sola un viaggio perché è tra le più rifornite e fantasiose del Salento!
La famiglia Riontino, un nome che è una garanzia per tutti gli amanti del buon cibo e dell’ottimo vino a Margherita di Savoia (Barletta-Andria-Trani), ha deciso di raddoppiare...
A Tricase Porto nel Salento, i fratelli Coppola hanno dato carta bianca a Roberto Rizzo. Così è nata una carta con 200 referenze. Non è l'unica novità: è stata soppressa la pizzeria
Il nome di questo micro-birrificio, Officine Birrai, situato nel cuore di Lecce, poco a ridosso del centro storico, non lascia trapelare del tutto il ricco paniere di bontà che l’insegna offre ai suoi avventori...
La Puglia si afferma sempre di più tra le regioni in cui è possibile degustare pizze di ottima qualità...
Dentro, una seducente crema al caramello. Fuori, una golosa copertura al cioccolato e arachidi. «Somiglia a un rocher, ma con le ali», spiega felice Salvatore Verdesca, raccontando la sua colomba...
Concorso 'Divina Colomba': nella categoria che premia la creatività il riconoscimento più alto è andato a Salvatore Verdesca (di Spazio Verdesca Pane e Caffè a Molfetta)...
l primo gradino del podio è stato il lievitato di Salvatore Verdesca di Spazio Verdesca Pane e Caffè (Molfetta – Ba), seguito da quello di Antonio Caputo Pasticcere (Altamura – Ba)
Pasticcere da 35 anni e figlio d’arte, Fabio Ravone, titolare della pasticceria “Dolci creazioni” di Brindisi è entrato quest’anno nella prestigiosa guida Gambero Rosso 2021, tra le migliori pasticcerie d’Italia...
La pizza è il piatto nazionale più famoso, goloso e irrinunciabile anche per chi fa del benessere e della salute il proprio “way of life”: ebbene sì, anche la pizza segue le tendenze alimentari e del wellness diventando più salutare e al passo coi tempi...
Una cavalcata tra le migliori insegne della regione, dove la pizza è declinata con ingredienti di grande qualità e impasti studiati attentamente.
Gli echi dell'arte dolciaria di Nicola Giotti arrivano fino in Canada. Mercoledì socorso, nello storico laboratorio di pasticceria Giotti a Giovinazzo, si sono dati appuntamento alcuni esperti internazionali del settore gastronomico provenienti dal Canada....
Secondo alcuni si sono montati troppo la testa. Pensano di cambiare il mondo agitando un mestolo...
Martina Franca, in provincia di Taranto, è una cittadina che pulsa nel centro della Puglia, in piena Valle d’Itria. Poco distante dai caratteristici trulli bianchi di Alberobello, si distingue per un’arte barocca che pervade tutta la sua architettura fatta soprattutto di Chiese, dove da secoli le culture e le religioni si sono incontrate e scontrate...
Teatro della manifestazione, dimora quattrocentesca Torre del Parco, monumento-simbolo della città. Per l’edizione di quest’anno FoodExp amplia le proprie prospettive senza cambiare pelle...
MOF ovvero Meilleurs Ouvriers de France. È questo il titolo di grande prestigio che il Paese d'oltralpe ha assegnato a Stéphane Leroux, probabilmente il miglior maestro cioccolatiere del mondo...
In realtà sulla lavagnetta avrebbe voluto scriverci “This is not a fucking bar”, ma la buona educazione ha avuto la meglio. Via il fucking.
Quando sia accaduto con esattezza, e come, nessuno può dirlo. Certo è che nel breve volgere di una manciata di anni, Trani la bella, sinuosa, opulenta, elegante signora di Puglia, Trani gonfia d’aria e di luce come nessuna, ha acquisito di diritto anche il titolo di capitale golosa della regione...
Salvatore Verdesca è un artigiano molfettese che è riuscito a vendere panettoni artigianali a quelli che questo grande lievitato del Natale lo hanno inventato...
"Panettone, pizza, biscotti e merendine con Zero Chimica: è la sfida di Salvatore Verdesca, produttore artigiano di Spazio Verdesca a Molfetta...
Il Salento e la dignità propria della sua cucina marinara
Ospiti del GranBar Pugliese e di Casa Pugliese. Su Travel Channel andrà in onda uno speciale dedicato alla cucina della nostra regione
Dieci indirizzi da non perdere tratti dalla Guida di Identità Golose: dall'alta cucina, alla trattoria moderna, alla pizzeria.
Nel nostro percorso in Puglia dalla Valle d’Itria ai Monti Dauni, passando per l’Alta Murgia, non ci siamo certo fatti mancare qualche tappa per fare alcuni assaggini di alcune dolci golosità locali...
Quadrare il cerchio e le pizze? Lo fa Andrea Giordano a Lievito 72, la pizzeria di Trani classificata tra le migliori d'Italia da 50 Top Pizza 2018.
Da Lecce a Leuca alla ricerca delle tavole top e dei pasticciotti più buoni. Diciotto consigli utili, compreso un cornetto vegano
Questa storica pasticceria si è trasferita in un locale più grande dove ha ampliato la gamma dei prodotti di cioccolato...
Un drink e un calice di vino tra amici, pizza e stuzzichini gourmet e ovviamente musica dal vivo. Molfetta come Milano apre le porte per la prima volta agli happy-hour...
Uova di cioccolato, colombe artigianali e tipicità gravinesi per addolcire ogni momento di festa
Passione, attenzione alla qualità, creatività e professionalità sono i segni distintivi di Massimiliano Baglivo e Salvatore Marzano.
