Entra con noi nel cuore del molino. Chiudi gli occhi, o meglio: aprili e ascolta. Il ritmo delle macine che girano, il respiro della farina, il passo lento dei sacchi che si riempiono. Ogni suono ha una sua intensità, una sua cadenza. È una partitura invisibile, fatta di gesti antichi e di tecnologia pulsante. Immagina di attraversare questo spazio accompagnato dalle percussioni di Trilok Gurtu, il più grande percussionista vivente. Le sue mani seguono i battiti delle macchine, danzano con il sussurro del grano che scende, si intrecciano con il rullare della farina che cade nei setacci. Non è musica aggiunta: è musica nata dentro il molino. Una fusione spontanea tra uomo e ambiente, tra artigianalità e visione. Il ritmo naturale del lavoro, amplificato dalla sensibilità di chi sa ascoltare. Con questa esperienza ti invitiamo a vedere il molino non solo come un luogo di produzione, ma come un organismo vivo, dove il tempo è scandito dal suono e ogni granello di farina porta con sé una vibrazione.

Ascolta. Guarda. Entra.
Il viaggio comincia da qui.

Neogranìa è il progetto di Petra Molino Quaglia per costruire una filiera agroalimentare sostenibile, tracciabile e identitaria. Partito dalla Sicilia con un meccanismo di "adozione" di specifici raccolti, e oggi attivo in 9 regioni d’Italia, Neogranìa mette in connessione agricoltori, mugnai e artigiani in un percorso condiviso che valorizza la biodiversità del grano e ne racconta l’origine, creando un sistema di relazioni mutuamente vantaggiose tra gli attori della filiera, l'ambiente di coltivazione e quello di lavoro.
La farina Petra Evolutiva che nasce con questo progetto è molto più di una materia prima: è un ingrediente d'annata con un volto, una storia, un valore da raccontare.

Le farine Petra Molino Quaglia delle linee ASM e HP nascono per aiutare una nuova generazione di fornai panificatori e pasticcieri a costruire il proprio mestiere con consapevolezza, creatività e uno stile di vita più equilibrato. Dal 2014, con il progetto Mamapetra, Petra Molino Quaglia accompagna giovani che vogliono intraprendere il mestiere del fornaio con uno sguardo nuovo: fare pane di qualità, vivere relazioni positive e trovare il giusto equilibrio tra lavoro e vita privata. Oggi questa visione prende voce nel diario di Irene, giovane baker che cresce nei laboratori di Università della Farina a stretto contatto del molino. Attraverso la sua esperienza, raccontiamo come le farine Petra possano diventare la base per aprire una bakery di nuova generazione: sostenibile, creativa, leggera da vivere.

Perché, detto con le parole di Irene, fare il pane è un mestiere bellissimo. Ma lo è ancora di più se si riesce a vivere bene, anche fuori dal forno.