fonte: Corriere.it

Flours: Petra Molino Quaglia Hands on Doughs: Giulia Miatto e Giovanni Marchetto Video: Giovanni Maria Pacchiano e Paolo Pegorari by Hive Studio Published by Corriere.it

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PETRA's SCHOOL
​IL LABORATORIO®
LA SCUOLA DEL MOLINO
​IL LABORATORIO®
LA SCUOLA DEL MOLINO

Notre démarche est chargée de sens parce que elle est cohérente avec notre style de vie. Nous sommes convaincus qu'un produit qui reflet le style de vie de la personne que le consomme à plus de valeur. 

iL LABORATORIO® - LA SCUOLA DEL MOLINO
L'endroit idéal pour ceux qui veulent donner plus de la valeur à leur métier. La destination rêvée de ceux qui ont le désir d’investir sur les personnes et sur le produits. Un endroit voué à la recherche d'informations, de formations, d'échanges et de partage de compétences. La bonne destination pour tous ceux qui pensent que la qualité n’est jamais le fruit du hasard. La Scuola del Molino est la seule école italienne équipée de laboratoire de recherche et développement nichée au coeur d’une minoterie. Elle se trouve à l'intérieur d’une usine pour répandre les connaissances liées à la farine, aux levures, aux empattements ainsi qu’aux thématiques de gestion de la production, de la vente, du service en salle et de la communication centrée sur les produits artisanaux fruits de l’arte bianca. Depuis plus de dix ans nous organisons les cours de l’Università della Pizza ( Université de la Pizza ), de l’Accademia del Pane et de Pasticceria Dinamica ( l'Académie du pain et pâtisserie dynamique ), auxquels ils s’ajoutent des dizaines de cours thématiques destinés aux professionnels de la pizzeria, de la boulangerie, de la pâtisserie et de la haute cuisine. Une fois par ans l’école est le théâtre de PizzaUp ( symposium technique sur la pizza contemporaine ) et Pastry Best ( symposium technique sur la pâtisserie italienne contemporaine ) qui voit la participation d’importants représentants de l’univers de la critique et du journalisme gastronomique.  

TEAM EXPERIENCES WITH PETRA®

Classes, Technical Training, Events

Pizzeria
Tecniche di Impasto
Pasticceria
Panificazione
Marketing e Gestione
Alta Cucina

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