Les farines Petra moulues sur pierre sont le résultat d'un processus qui combine des meules de pierre et des rouleaux métalliques (Augmented Stone Milling) dans un procédé exclusif développé par Molino Quaglia pour combiner dans un seul ingrédient le parfum, le goût et les nutriments des farines complètes d'antan avec la facilité d'utilisation et les performances stables des farines modernes.