In provincia di Siena, per la precisione a Randicondoli, c’è una pizzeria in particolare a brillare per gusto, tradizione e soprattutto innovazione. Il locale in questione è “La Pergola”...
Sono Antonio Ilardi della pizzeria Sud (Lucca) e Tommaso Vatti di Autoctona (Radicondoli - SI) i due partecipanti dalla Toscana di Adotta un Raccolto per Petra® Evolutiva...
In casa Petra - Molino Quaglia, l’iniziativa Adotta un Raccolto cresce. Divenendo scintilla per un’economia del futuro
Ogni campo di grano adottato porta il nome del suo “genitore” ed è segnalato con delle coordinate geografiche
Petra Molino Quaglia, in collaborazione con Simenza di Giuseppe Li Rosi, ha lanciato il progetto Petra Evolutiva, dove tutti possono adottare un raccolto...
Un’incubazione di creatività, logica e tecnica, un motore perennemente attivo, che da anni rivoluziona e ribalta i dogmi della pizza. Dove? Potreste pensare a Milano o Roma, ma sbagliereste...
Alla Pergola di Radicondoli, una cena a quatto mani con il padrone di casa Tommaso Vatti e lo Chef Alessandro Rossi del ristorante Il Gabbiano 3.0
Tommaso Vatti, patron de La Pergola di Radicondoli, ha deciso di aderire dal 2022 al progetto “Adotta un raccolto”, diventando parte attiva della filiera di Petra Evolutiva, il nuovo progetto del Molino Quaglia...
Da Firenze a Lucca, da Pisa ad Arezzo la Campania incontra la Toscana nelle pizzerie Tre Spicchi del Gambero Rosso...
"This edition of PizzaUp has shown how quickly man is capable of changing his mind. How ready man is for change. And it also showed how fluid our world of artisans is. Nourished by beauty, art, music, writing, culture. Hence my admonition: be prepared for change”...
Tommaso Vatti, pizzaiolo per passione, è il titolare de La Pergola di Radicondoli, una delle pizzerie toscane che da più tempo fa parte del gruppo di testa della guida delle Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, quello premiato con i Tre Spicchi...
Report e fotogallery dall'edizione numero 17 del simposio voluto come sempre da Petra - Molino Quaglia, questa volta però a Milano. Il mantra: "Fare bene contro la scarsità". Sotto il segno di etica, responsabilità, sostenibilità e solidarietà
"La pizza fa parte dell’offerta del locale da oltre quarant’anni, ma è con Tommaso, fiero proprietario dal 1998, che ha preso tutto un altro gusto...
Giovedì 22 settembre a Napoli si è tenuta la presentazione della Guida Pizzerie d’Italia 2023 del Gambero Rosso, edizione che ha visto la riconferma anche per quest’anno dell’ambito premio dei Tre Spicchi per Tommaso Vatti, pizzaiolo e patron dello storico locale La Pergola di Radicondoli...
Brillano le pizzerie di Firenze e non solo nella guida 2023 del Gambero Rosso tra nuovi ingressi e conferme, stelle e spicchi per i locali in ascesa...
Un risultato straordinario per una delle pizzerie più particolari di tutta la penisola. “La Pergola di Radicondoli” si è classificata al settantasettesimoposto nella graduatoria delle cento pizzerie migliori d’Italia...
Un progetto che muove i primi passi nel lontano 1998, quando il giovane Tommaso inizia ad affondare le mani in pasta in quel ristorante-pizzeria-bar di famiglia punto di riferimento oltre modo caro alle appena novecento anime di Radicondoli...
La Pergola di Radicondoli di Tommaso Vatti. Un’esperienza che meriterebbe di essere vissuta anche solo per l’emozione suscitata da una location unica per naturale bellezza
Lo scorso 12 giugno, in occasione della mietitura, Petra® – Molino Quaglia ha organizzato uno speciale viaggio in Sicilia, con tanto di convegno e festa conviviale presso la Masseria Mandrascate di Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna...
Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...
La Guida de L’Espresso I Ristoranti e i Vini d’Italia 2022, che contempla una sezione in cui sono raccontate le 150 migliori pizzerie d’Italia, attribuisce “tre pizze” – unico in Toscana – a Tommaso Vatti patron e pizzaiolo di La Pergola (Radicondoli)...
Domenica 27 febbraio a Tommaso Vatti, pizzaiolo e patron di La Pergola di Radicondoli, è stato ufficialmente riconosciuto il ruolo di ambasciatore italiano dell’olio di qualità da A.I.R.O., Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio...
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo…
Grande soddisfazione per Tommaso Vatti, pizzaiolo e patron de la Pergola di Radicondoli - gestita insieme alla moglie Silvia Rossetti - che si aggiudica anche quest’anno il più ambito riconoscimento dei 3 spicchi sulla Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2022,...
La pizza, si sa, è il cibo tra i più amati e consumati al mondo. A lei spetta l’Olimpo della cucina nazionale e internazionale...
In provincia di Siena, per la precisione a Radicondoli, c’è una pizzeria in particolare a brillare per gusto, tradizione e soprattutto innovazione...
A Radicondoli (Si) dalla terrazza panoramica della Pergola (via Giuseppe Garibaldi, 22 - tel. 0577790717) si possono ammirare, nelle giornate limpide, le bellezze della Val Cecina, le colline del Chianti, le torri di San Gimignano, Volterra e la foresta del Berignone...
The space dedicated to fine pizzas is growing and growing in the Guida di Identità Golose...
Cresce sempre più sulla Guida di Identità Golose lo spazio dedicato alla pizza di qualità...
In April 2020 Tommaso Vatti, pizzaiolo and soul – with his brother Federico – of La Pergola in Radicondoli, opened Autoctona, a multi-functional space that includes an artisanal bakery and a delicatessen with products from trustworthy producers from all around Italy...
Ad aprile 2020 Tommaso Vatti, pizzaiolo e anima - insieme al fratello Federico - di La Pergola di Radicondoli, ha aperto le porte di Autoctona...
È il “Cioccolato di Modica Igp” il protagonista del panettone di Tommaso Vatti: unico panettone artigianale toscano impreziosito dall’eccellenza modicana, che si unisce sugli scaffali di Autoctona al panettone al limone di Corrado Assenza e a quello all’olio extravergine...
Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità
Miglior pizzeria della provincia di Siena secondo la prestigiosa e tanto attesa guida 50 Top Pizza 2020, dove La Pergola di Radicondoli di Tommaso Vatti raggiunge quest’anno il 58° posto della categoria “Grandi Pizzerie”...
A nice surprise in a place with a strong connection with its area. Taste the toppings with Chianina meat from Fracassi...
Settembre, mese di ripartenze. Tra le novità di questo mese la Florence Cocktail Week, giunta alla 5° edizione (anche se spostata da maggio a settembre)...
La lieta sorpresa di un luogo tanto connesso al proprio legame territoriale, si assaggi il topping con Chianina di Fracassi...
I forni della pizzeria La Pergola di Radicondoli (SI) sono di nuovo accesi e Tommaso e Federico Vatti tornano a dare il benvenuto ai clienti all'insegna del loro mantra "prodotti a km vero" e sempre attenti sul fronte dell'innovazione...
“Prodotti a km vero” è il mantra che guida AUTOCTONA e non poteva essere diversamente per la nuova avventura di Tommaso e Federico Vatti...
Tommaso e Federico (Ghigo) Vatti hanno riaperto la pizzeria La Pergola di Radicondoli, vicino Siena, all’insegna del loro mantra “prodotti a km vero” e sempre attenti sul fronte dell’innovazione...
Da oltre un secolo a Radicondoli, in provincia di Siena, La Pergola è sinonimo di accoglienza e di ristorazione. Con la riapertura delle attività commerciali, i forni dell’antico locale, oggi tra le pizzerie più apprezzate della zona (e non solo) sono tornati a scaldarsi...
Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept.
In un clima di incertezze come quello presente, i nuovi progetti e le nuove aperture assumono un valore anche simbolico, infondendo fiducia e trasmettendo speranza...
Antonio Pappalardo, Tommaso Vatti, Massimo Giovannini, Renato Bosco e Lello Ravagnan: cinque maestri, altrettanti approcci al tema del delivery della pizza...
Quando la pizza italiana contemporanea sposa la cultura gastronomica tradizionale e territoriale...
Si avvicina il Natale con i suoi colori caldi ed i profumi avvolgenti e con l’immancabile Panettone, simbolo indiscusso di momenti conviviali tra amici o sulla tavola in famiglia...
Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...
La Città della Pizza. Da Roma a Milano
È ufficiale, la guida di Gambero Rosso alle migliori Pizzerie d’Italia 2020, è in tutte le librerie, così come sui portali online.
Giornata calda e frenetica quella della presentazione della Guida alle Pizzerie d’Italia firmata Gambero Rosso al Circolo Canottieri di Napoli...
Un riconoscimento – il massimo all’interno della guida – conferito ieri durante l’evento di presentazione che si è tenuto presso il Circolo Canottieri di Napoli...
La guida più autorevole del settore ha pubblicato i nomi delle pizzerie che entrano di diritto nell'Olimpo dell'arte bianca...
Per quattro martedì consecutivi, dal 23 luglio al 13 agosto, le vie di Radicondoli prenderanno vita con Eatinerari di Pizza – Pizza, Vino & Arte a Radicondoli...
Tommaso Vatti sforna pizze da 21 anni. Ha cominciato da giovanissimo aiutando nell’attività di famiglia, la trattoria La Pergola a Radicondoli, che grazie a lui da qualche anno è conosciuta oltre che per i piatti della tradizione toscana, per l’alta qualità dei lievitati...
Anche i cibi hanno le loro aspirazioni. Il tartufo, per esempio. Alimento lussuoso, vanitoso, aristocratico, sofisticato e stagionale talvolta vorrebbe ambire a divenir più democratico...
"La Pergola di Radicondoli è quel posto in cui vorresti cenare in una sera d’estate, gustando una buona pizza in terrazza davanti allo spettacolo del sole che tramonta sulle colline senesi...
La Città della Pizza. Terza edizione. Tre giornate, i pizzaioli d'Italia riuniti a Roma, un gran numero di forni accesi no stop, da mattina a tarda sera....
Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...
