Pão e Cappuccino

Uma mistura que naturalmente da certo,  e quando agregado à qualidade, serviço, sabor e aconchego a possibilidade de agradar é muito maior.

Foi com esses ingredientes que José Carlos Gomes, que nasceu em uma família de padeiros portugueses, e igualmente padeiro abriu na rua Itacolomy, 612, no Higienópolis,  o Fabrique.

O local tem o ambiente de padarias provençal , pequena, alegre com pequenas mesas e Balcão, sempre lotada do café da manhã à ceia da noite. O público é praticamente cativo.

O bairro que tem a tradição de pessoas mais velhas e com cachorrinhos,  encontram no Fabrique um local onde são atendidos pelo nome, fazem amizades conversam e tem a alegria de divertir-se.

Os pets são bem vindos e ficam absolutamente a vontade.

Particularmente é meu ponto de encontro com minha filha para um Cappuccino que eu adoro e muitas vezes fazemos nossos almoço no local.

Os chás são maravilhosos, os Pães , muffins, omeletes e agora uma pequena adega com varias rótulos .

Já no cardápio vem o aviso: o levain é da casa, ou seja, o fermento é cultivado, e isso faz toda a diferença no sabor e qualidade dos pães, que tem uma variedade incrível, inclusive pão de queijo com queijo da Serra da Canastra (R$ 5,00), e até pão na chapa, que todo paulista ama.

Com receitas próprias, de inspiração artesanal, ele faz o pão de cacau (R$ 12), usando chocolates e cacau Callebaut com raspas de laranja. Outra delícia feita com receita própria é o “campagne de frutas e castanhas” (R$ 14), com damasco, passas, figo, cranberry, castanha-do-pará e nozes.

Eles fazem o miche (R$ 23), aquele pão rústico grande e redondo criado pelo célebre padeiro Lionel Poilâne (1945-2002).

Estando em Higienópolis este é local para seu cafezinho.


Valeria Foz
fonte: https://valeriafoz.com.br/fabrique-pao-e-cafe/

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