Há menos de três meses, o espaço, inicialmente projetado apenas para o delivery, foi reaberto para comportar os clientes que “desrespeitavam” o modelo de pretendido e consumiam as pizzas ali mesmo.

A reabertura demandou um investimento baixo, de R$ 20 mil, já que a estrutura e os equipamentos e acessórios de preparação dos pratos já existiam.

As pizzas feitas pelo chef italiano Leonardo Fontanelli ganharam fama desde que chegaram a BH. Há cerca de três anos, o negócio começou como um delivery na rua Maceió, do bairro Anchieta, mas os clientes acabavam pedindo a iguaria para comer no próprio local, que pouco a pouco foi ganhando mesas na calçada. Mas para seguir o plano original e concentrar somente no delivery, as já famosas pizzas italianas contemporâneas ganharam um novo endereço e estrutura.

O restaurante La Vera Pizzeria Italiana, inaugurado em fevereiro deste ano na rua Pium-í, perto dali, no bairro Cruzeiro, nasceu para acomodar estes clientes “rebeldes” da rua Maceió. O negócio na Pium-í deu certo e um novo público foi formado, mas os antigos fregueses da Maceió continuavam querendo consumir a pizza ali mesmo, com as mãos, na calçada.
Portanto, o chef Fontanelli decidiu oficializar isso, mantendo o delivery, mas também fazendo adequações para atender os clientes no local, colocando mesas e cadeiras, ampliando a capacidade de atendimento para 60 pessoas e instaurando definitivamente a La Vera Pizza Bar. O que não só deixou os clientes satisfeitos, mas ainda ajudou a enaltecer o delivery.

Curiosamente após a readequação o número de pedidos no delivery subiu cerca de 40%.

“Isso só com a reabertura. Acho que porque a rua Maceió é a porta de entrada dos bairros Cruzeiro e Anchieta. Ninguém conhece mas todo mundo passa por lá, é muito visível. Então, qualquer negócio que se abre ali é atrativo. E quando reabrimos como Pizza Bar, colocamos as mesas e tudo mais, deu uma boa visibilidade e o número de pedidos aumentou muito”, explica o chef.

Sobre a mudança, ele confessa que foi uma demanda dos próprios clientes.

“Deixamos o estabelecimento só para delivery desde fevereiro, quando abrimos o restaurante, mas os clientes brigavam com a gente, eles queriam continuar comendo ali, com as mãos, na calçada. Então desistimos de deixar a unidade da rua Maceió exclusiva para delivery e reabrir o local como Pizza Bar. Percebemos que o cliente não muda de bairro, mesmo tendo a opção do restaurante bem perto dali, ele gosta de ficar por aqui, que é um comércio mais dinâmico. Às vezes, este cliente está levando o filho para a escolinha ou passeando com o cachorro por aqui, aí para, em 10 minutos come uma fatia de pizza e um refrigerante e depois vai embora. Este tipo de consumo é muito forte em BH”, comenta Fontanelli.

Tanto na rua Pium-í como na Maceió, os 31 sabores La Vera estão disponíveis, exceto as seis pizzas degustações, presentes só no restaurante. Porém, no Pizza Bar, a variedade de opções de fatias é maior. Além disso, o restaurante conta com talheres, pratos e mais sofisticação, enquanto na outra unidade, a ideia é comer com as mãos. O Pizza Bar também conta com menu de drinks, chopes, vinhos, cervejas comuns e artesanais, inclusive um rótulo da casa.

Planos – O chef não pensa em abrir novas unidades da marca, pelo menos por enquanto, já que os dois negócios andam bem e inclusive, o sub chef do restaurante desceu para o Pizza Bar, justamente para manter o mesmo padrão de qualidade em ambos os estabelecimentos.

O plano agora é levar a La Vera para eventos particulares ou públicos, como festivais gastronômicos, o que deve acontecer em breve, já que a empresa está se organizando para isso.


Por Juliana Baeta da Costa
fonte: https://diariodocomercio.com.br/sitenovo/la-vera-reformula-unidade-e-lanca-pizza-bar-no-anchieta/

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