J’ai été invitée l’autre jour à découvrir l’Osteria Pizzeria da Bartolo, qui a ouvert le mois dernier, rue des Fausset, à Bordeaux. Tout ce que j’ai pu goûter ce jour là, était délicieux, notamment les gnocchi, et les pizza, à tomber.


Osteria Pizzeria da Bartolo

Comme son nom l’indique, ce restaurant est aussi une pizzeria. Bartolomeo est napolitain, fils de restaurateurs. Sa mère a un restaurant de poisson et son père une pizzeria à Naples. Bartolomeo est donc devenu cuisinier. Après avoir beaucoup voyagé, il a décidé de poser ses bagages à Bordeaux, il y a quelques années et récemment a eu l’envie d’ouvrir un restaurant typiquement napolitain : l’Osteria-Pizzeria da Bartolo.


100% Italie

Bartolo (pour Bartolomeo) fait venir tous les produits d’Italie, de la région de Naples. “Tu comprends, la courgette, l’aubergine, la tomate, ici, elles n’ont pas le même goût”. Je veux bien le croire. Bartolomeo a le verbe et le geste italien. Il raconte les plats, la beauté d’un geste de cuisine, les légumes, le soleil de Naples. On l’écoute et on a envie d’aller à Naples.

Bartolomeo fait tout venir d’Italie, et choisi avec soin les produits. La charcuterie, le fromage, les légumes, tout est produit en Italie. Pour le reste, tout est fait maison : les légumes grillés et marinés, la pasta fresca, les gnocchi, et la pizza, cuite dans un four à bois. Pour ce qui est de la viande et le poisson, Bartolo travaille avec des bouchers et poissonniers locaux et fait très attention à la qualité. Il travaille avec préférence le poisson : il faut gouter ses tagliatelles au homard, un des plats signature de la maison. Évidemment, les vins de la carte sont italiens, mais Bartolo confirme : à la rentrée, on trouvera aussi quelques références de vins bordelais. Dans la salle, l’atmosphère est très vite conviviale, les murs en pierre, le rouge et le noir de la décoration et les serveurs qui parlent italien, car toute l’équipe, du cuisinier au plongeur, est italienne.

Une des meilleures adresses italienne de Bordeaux. Assurément.


By Joelle
source: https://www.lecoindejoelle.com/2017/07/osteria-pizzeria-da-bartolo/

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