Photo Antoine Vincens de Tapol pour Télérama
Sa petite terrasse, à l'ombre à l'heure du déjeuner et toujours sympa pour l'apéritif, s'étend jusqu'au 21 bis, rue de Bruxelles, ce qui permet de découvrir que c'est là que Zola écrivit le fameux "J'accuse". Ça, c'est pour les aliments intellectuels. Mais place aux terrestris, que j'accuse formellement d'être délicieuses !

Aux fourneaux, le Sarde Mattia propose de splendides pizzas à la tranche, assaisonnées avec bienveillance grâce à l'accueil de Rubby.

Sur un fond de tomate (avec aubergine fondante et ricotta sensuelle) ou de crème de pecorino (avec courgettes et fior di latte), leur pâte fine, due à la technique de la biga (pâte préfermentée), possède des bords bien croustillants.

Le soir, on découvre les coccoli, boules de pâte à pizza frites, à Accompagnement d'arancini ultra-croustillants et de speck ou de coppa.

La terrasse est terminée ? Tout s'emporte, alors direction le square Berlioz, à moins de 100 mètres!


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Estérelle Payany
source: https://www.telerama.fr/sortir/binouses-stars-pizza-tout-terrain-et-cuisine-maison-nos-bonnes-adresses-de-la-semaine-a-paris-7010865.php

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