La pizzeria La Main à la pâte ouvre ses portes ce lundi, rue de Pont-Aven. Marie et Cyrille Auffret, de Melgven, y proposent des pizzas cuites au feu de bois, et à consommer sur place ou à emporter. Le pizzaïolo, qui a fait ses classes de cuisinier auprès de Bernard Loiseau, utilise des produits « extra-frais », dont 80 % proviennent d’Italie. Jambon de parme, burrata, tomates, herbes… Et bien sûr la mozzarella, ingrédient phare de la vingtaine de pizzas proposées à la carte.

« Je fais aussi une vraie pâte. Celle qui lève pendant 72 à 96 heures, et qui est donc beaucoup plus digeste », précise Cyrille Auffret.

Les desserts sont aussi maison : mousse au chocolat, tiramisu, panna cotta, cannolo… « Sans oublier le dessert du moment sur le même thème que la pizza du jour, pour s’amuser un peu ! », rajoute Marie.


Par Le Télégramme
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