PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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OUR JOB IS
Farinha, Conhecimento  e Comunicação.

Aquilo que fazemos tem sentido quando expressa o estilo de vida no qual acreditamos. Por isso, tem mais valor um produto que  expressa o estilo de vida de quem o consumirá.

Petra é o projeto italiano de re-descoberta da nobre função dos carboidratos, que põe a disposição de cada um de nós os ingredientes e as ferramentas de trabalhos para transformar o poder energético dos cereais como fossem diversos tijolinhos dentro de uma alimentação mais saudável e saborosa. Fazemos isso todos os dias, escolhendo o melhor trigo, processando-o com dedicação e organizando em nossa escola cursos para conhecer cada vez mais os fermentos e as técnicas para fabricar massas para pães, pizzas, doces e massas frescas.
Em nosso antigo moinho e online: da tradição da família à interpretação do futuro sem parar.

A FARINHA

FARINHAS ESTÁVEIS EM TODAS AS ESTAÇÕES 
A estabilidade da farinha é nossa ideia fixa. Por isto Petra é a farinha mais estável que existe. Significa que suas performances serão sempre de altíssimo nível, massa após massa, através de mãos experientes que as usam todos os dias em nossas escola.
E para quem precisar, pode contatar nossos g’trainer para com eles ter um suporte técnico concreto.

PETRA TRANSFORMA A TÉCNICA EM EMOÇÃO

​Petra Molino Quaglia tem, desde sempre, um olhar atento para a tecnologia da moagem através da pesquisa constante de novas soluções e processos inovadores. O objetivo é melhorar as performances da farinha junto à qualidade das massas produzidas, numa visão mais ampla desse contexto. Na Petra, fazemos isso atualizando continuamente a tecnologia para dar uma conotação concreta aos padrões de qualidade rigorosa que marca a família Quaglia desde a primeira geração.


Nosso lema é “onde a farinha se torna arte”, querendo expressar a ligação indissolúvel entre nosso ingrediente e os gestos de quem sabe utiliza-lo com profundo conhecimento, dando para cada produto fabricado artesanalmente as características de verdadeiras obras de arte da "artebianca"

Petra é sustentável, orgânica, mesmo quando moída de forma convencional, para satisfazer as diversas interpretações de cada um da ligação com o campo. Moída à pedra (através do exclusivo processo augmented stone milling) ou à cilindros, porém sempre com o mesmo processo industrial, para garantir o mais alto nível de segurança alimentar e facilidade de uso, atualmente possível.
Petra é a farinha preferida dos melhores padeiros, pizzaiolos, confeiteiros e chefes de cozinha, pois tem um sabor reconhecível e performances estáveis ao longo do tempo.

Petra transforma a técnica em emoção, para o beneficio de quem a usa e de quem vai saborea-la em sua mesa.

PETRA LA FARINA

SINGOLARE

Nas últimas décadas a comida caseira foi substituída cada vez mais por diversas maneiras de se alimentar fora de casa ou para trazer ja prontas para casa.

No caso das farinhas, este processo tem significado uma perda de valor  de forma progressiva e, por tanto, perda de qualidade ao mesmo tempo que o mundo agrícola se encaminhava cada vez mais para um cenário desenhado pelas multi nacionais do setor.

O projeto Petra nasce dentro do Molino da familia Quaglia em 2006 e representa a tomada de consciência que o caminho para uma alimentação melhor e mais atenta as consequências climáticas e nutricionais, tinha que iniciar pela farinha, ou seja pelo ingrediente mais pobre e mais presente em nossa dieta. O ingrediente que após a guerra, foi cada vez mais  desprovido dos seus elementos nutricionais mais nobres e da identidade ligada ao seu cereal de origem. Tanto é que a identidade da farinha significava principalmente, e continua assim ainda hoje, uma igualdade entre todas as farinhas que existem no mercado no quesito sabor, cor e perfil nutricional.

Petra nasceu para ser UNICA dentro um mundo de farinhas todas iguais. Unicidade que mantém ainda hoje como fosse o primeiro dia e que desenhou uma identidade inimitável para uma linha de farinhas únicas, em relação a sabor, perfume e características de uso.

CONHECIMENTO

iL LABORATORIO® - A ESCOLA DO MOINHO
O lugar ideal para quem escolhe dar valor ao próprio trabalho. Para quem decide investir nas pessoas e nos produtos da propria empresa. Para quem procura informação, formação e troca de idéias. Para quem está convencido que a qualidade não é um percurso casual. Atualmente, na Itália, é a única escola equipada com um laboratório de desenvolvimento de produtos, organizada e administrada dentro de um moinho para divulgar conhecimento sobre farinhas, fermentos, fabricação de massas e de todos os temas ligados à gestão da produção, venda, atendimento e comunicação de produtos alimentares artesanais ligados à “artebianca”. Há dez anos, a escola do moinho organiza cursos de especialização como: A Universidade da Pizza, Academia do Pão, Confeitaria dinâmica, além de dezenas de cursos temáticos dedicados aos profissionais da área de pizzaria, panificação, confeitaria e alta cozinha.
Dentro da escola são organizados anualmente os simpósios técnicos Pizzaup (simpósio técnico sobre a pizza italiana contemporânea) e Pastry Best (simpósio técnico sobre a confeitaria italiana contemporânea) onde participam os nomes mais importantes da crítica e jornalismo enogastronômico.

O MARKETING

O MARKETING NO CONCEITO DA PETRA
Vamos esquecer as farinhas anônimas que são consideradas como um ingrediente substituível e de pouco valor. Dentro da cadeia dos valores, a qualidade do resultado final depende do ingrediente pior. Economizar na farinha e utilizar técnicas equivocadas na fabricação das massas, significa fazer produtos de baixa qualidade e desperdiçar gastos com os melhores ingredientes. Marketing é um termo inglês sinônimo de comercialização e seu uso se tornou comum também nos países de lingua latina pois contém uma referência ao mercado (market) e a desinência do gerúndio (ing.) indica que a comercialização de um produto finalizada a criação do lucro, exige necessariamente uma postura ativa e constante por parte da empresa em sugerir um produto aos seus clientes, ou  clientes em potencial. Na filosofia da Petra, o marketing que gera lucro é aquele que foca no valor do produto e não no valor do seu executor. Porque, o valor do executor deve ser consequência do apreciamento dos seus produtos pelos consumidores finais. Para Petra, o marketing que funciona começa pela qualidade da farinha, mesmo que seja o mais pobre e comum dos ingredientes, é necessario escolher a melhor farinha e saber utilizá-la da melhor forma.