Quinto locale della serie dopo Castel Maggiore, Bologna, Firenze e Torino, esito però uguale: buonissima.
I condimenti sono azzeccati, ma quel che colpisce di più è l'impasto, compreso quello speciale del giorno, nel nostro caso a base di farro e protagonista del secondo assaggio, Prosciutto crudo S. Daniele, burrata, olio all’arancia, fiordilatte.

Prosegue dunque lo sbarco a Milano di nuove pizzerie di qualità, ma anche i londinesi presto gioiranno: a dicembre apre Radio Alice, il progetto dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe nella capitale inglese. Il nome è un omaggio alla città di Bologna e alla radio simbolo della controcultura anni '70.

Il nuovo locale aprirà i primi di dicembre al numero 16 di Hoxton Square ed è nato dall'incontro con Emma King, un’amica australiana che vive a Londra da diversi anni, co-fondatrice di Gail’s Artisanal Bakery e oggi responsabile marketing del nuovo locale, che ha convinto i fratelli Aloe ad esportare la loro pizza in Uk.

La pizzeria si troverà in un vecchio edificio scolastico a Hoxton Square nel cuore di Shoreditch, uno dei poli più vivaci e dinamici della città grazie alla presenza di artisti e design. Radio Alice proporrà un menu con le stesse pizze che hanno decretato il successo di Berberè: lunga lievitazione, ingredienti stagionali, utilizzo di pasta madre viva e di farine semi-integrali.

Carlo Passera
fonte: http://newsletter.identitagolose.it/email.php?id=632

Leggi il testo integrale nel link FONTE (qui sopra)