Ha di recente aperto, nel centro di Caserta, un’ottima pizzeria. Se ne avvertiva l’esigenza per quanto mediocri e pretenziose, al netto di lodevole eccezione, sono le tante altre pronte ad accogliere i palati poco esigenti di chi ancora vede nella pizzeria la chance economica del dine out.

Il nome della pizzeria è Mastu Nicola. Il valente e giovane pizzaiolo, radioso il suo avvenire professionale, è Giorgio Caruso, già ricco ed interessante il suo curriculum.

Locale ampio e moderno, ben arredato dotato anche di cucina. Dalla griglia ottime carni. Il forno a legna, bene in vista, esita anche saporiti saltimbocca. Il servizio, al netto del sabato, è espletato anche a pranzo e non vi è giorno di chiusura settimanale.

Le pizze, lodevole l’impostazione di non esibire offering sterminato, si giovano di attento impasto e di lunghi tempi di lievitazione.

Gli ingredienti di topping sono in gran parte Dop, Igp e presìdi Slow Food. L’alta qualità degli ingredienti connota le pregevoli pizze.

Ci perviene come benvenuto da parte di Giorgio una delicata piccola montanara, impeccabilmente eseguita.

A seguire, meditato assaggio di una pizza briosa e saporita: capperi che pizza, il cui ingrediente principale - manco a dirlo - sono i capperi di Salina (presidio Slow Food).

Si prosegue con pizza che esalta un pomodoro ancora poco noto, il kumato, su un appropriato letto di fiordilatte di Agerola e con foglie di basilico. Il kumato è altrimenti detto il pomodoro nero. L’olio adoperato in uscita forno è il Dop delle Colline Salernitane. Molto interessante la proposta di birre in bottiglia.

In evidente fase di rodaggio, molto migliorabile, la proposta di vini e di liquori di fine pasto.

Buoni i dolci, provenienti dalla pasticceria di famiglia dei titolari. Il servizio è garbato e cortese. Prezzi onesti.


Vincenzo D'Antonio
fonte: http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=37327

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