La scelta degli indirizzi migliori si fa ardua, e quindi occorre selezionare attentamente, ricorrendo a parametri ferrei. Per la nostra rubrica, abbiamo deciso di menzionare solo le pizzerie che abbiano raggiunto un punteggio minimo di 85 punti nella guida Pizzerie d'Italia 2019.


La Divina Pizza

Prima il rinnovo del locale, poi il menu. Graziano Monogrammi e sua moglie Roberta (conosciuta dai clienti più affezionati come “la Divina”) continuano a sorprendere gli amanti del gusto.

Quella di Graziano è una pizza gourmet, a degustazione, oggi declinata nel nuovo percorso La Divina Evoluzione, che segna un ulteriore passo in avanti di questo maestro pizzaiolo d'eccezione, da sempre ispirato alla filosofia del collega e amico Simone Padoan.

Via libera, quindi, a sperimentazioni sulle lievitazioni con pasta madre e la ricerca dei prodotti migliori, dalle farine agli ingredienti che compongono i topping saporiti ed equilibrati.

Tra le proposte alla pala, esposte al bancone, da provare la Regina, la Napoli 2.0 e - quand'è stagione - la Primavera con burrata pugliese, crema di asparagi, crudo toscano e petali di Parmigiano 30 mesi.

Tra le tonde, invece, restano ben salde le tradizionali, a cui si aggiungono le varianti settimanali frutto della fantasia dell'artigiano.


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Michela Becchi
fonte: https://www.gamberorosso.it/notizie/articoli-food/mangiare-a-firenze-guida-alle-migliori-9-pizzerie/

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