«Mi faccio più in là!» è questa la hidden sentence che Giuseppe Vesi, pizzaiolo di terza generazione, ha probabilmente pensato (e mai pronunciato) quando ha saggiamente deciso di delocalizzarsi dal già avviato locale sul lungomare di Napoli, per spostarsi, sempre sul medesimo lungomare ma, scelta tanto savia quanto coraggiosa, far from the madding crowd per aprire Pizza Gourmet.

Sempre a via Caracciolo, lungomare tra i più belli del Mediterraneo, ma in zona Mergellina, esente dal caos della movida metropolitana.

Meritoria la grande attenzione per clienti a cui piace la pizza gourmet ma che sono intolleranti al glutine. Forno a legna a costoro dedicato.

Qui si vivrà gioiosamente il punto di flesso, ovvero la successione generazionale tra Giuseppe ed il suo prode figlio diciannovenne Simone, già abile pizzaiolo in virtù di un percorso formativo (giammai conclusosi, per definizione) seriamente affrontato, andando oltre l’erroneo assunto secondo il quale la sola pratica ed il solo essere “figlio d’arte” siano dotazioni sufficienti.

E allora, pizzeria che, in backstage è anche laboratorio, per sperimentare ed affinare tecniche di impasto e di idratazione, tempi e modalità di lievitazione.

Insomma, pizza gourmet scevra da effimera moda, bensì rigore professionale espletato a beneficio di clientela esigente.

Le farine sono di tipo 1 e tipo 2. Sede molto bella, solare; felici le scelte cromatiche con il radioso trionfo dei colori del Golfo che è lì davanti: il giallo ed il blu a prevalere. Il verde, il rosso e l’arancio, a contornare la più solare delle tavolozze. Sala interna e tavolini esterni per le lunghe estati napoletane.

Gradevolissimi i finger food che volentieri giungono ancor prima della comanda delle pizze.

Accorto il servizio di sala. Lodevole attenzione non solo alle birre ma anche ai vini, saggiamente pochi ma tutti di grande pregio e di facile abbinamento con le pizze. Pizze che, anche questa è scelta saggia, non sono in offering sterminato, sebbene neanche piccolo. La tradizione e qualche eccellente pizza frutto dell’estro di Giuseppe e Simone.

Topping di grande qualità. I pomodori sono il San Marzano Dop, il Piennolo del Vesuvio Dop, il corbarino ed i graditi pomodori gialli di cui i Vesi sanno fare sapiente uso.

Qui la qualità è quella vera, non sfrontatamente esibita, bensì praticata nel lavoro quotidiano. Prezzi di lodevole onestà. Imminente l’apertura a Milano.


Vincenzo D'Antonio
fonte: http://www.italiaatavola.net/locali/ristoranti-e-pizzerie/2017/2/23/pizza-gourmet-tale-padre-tale-figlio-giuseppe-vesi-sforna-erede-simone/48927

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