Qui un elenco aggiornato delle migliori pizzerie di Firenze, quelle premiate con i Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.

Le migliori pizzerie di Firenze premiate con i Tre Spicchi


La Divina Pizza
via Borgo Allegri, 50r – 0552347498 – www.ladivinapizza.it

Passeggiando nel quartiere popolare di Sant’Ambrogio si incontra, a un angolo, un piccolo locale. Entrando ci si rende subito conto di essere in un posto speciale grazie al sorriso di Roberta, detta La Divina, regina dell’ospitalità sempre pronta a descrivere pizze e prodotti nei minimi dettagli.

Graziano Monogrammi realizza una pizza a degustazione con le migliori farine – e con pasta madre ventennale – proposta in vari abbinamenti, sempre azzeccati e con attenzione alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti. Si può scegliere fra tre percorsi degustazione composti da 3, 5 o 7 assaggi e tra la Pala alla Romana, la Pizza Ripiena e la Divina Evoluzione.

Un must da anni è il cioccolatino, una ripiena con soppressata, crema di carciofi e scorza di lime, scioglievole in bocca.

Interessanti le ultime novità: Graziano ha studiato impasti diversi, sempre con lievito madre naturale, con cui realizza tigelle e panini per hamburger, a tiratura limitata. Da provare la cecina con ceci biologici toscani.

La Divina Pizza si conferma una garanzia, sia per un pranzo o cena veloce, anche prima o dopo il vicino teatro, sia per un percorso degustazione completo. Un’attenzione particolare è dedicata alle bevande, sia analcoliche che alcoliche come birra e vino: etichette prevalentemente made in Italy e mai commerciali.


Il pizzaiolo

Non si può parlare di pizza a degustazione a Firenze senza citare Graziano Monogrammi e sua moglie Roberta, detta la Divina. Un percorso fatto di studio e ricerca su impasti, lievitazioni e qualità degli ingredienti, secondo gli insegnamenti iniziali del maestro Simone Padoan.

È ormai assodato che la scelta di lasciare poco più di 10 anni fa la prima pizzeria tradizionale nel Chianti è stata vincente.


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Redazione Gambero Rosso
fonte: https://www.gamberorosso.it/notizie/classifiche/le-migliori-pizzerie-di-firenze-2022-gli-indirizzi-da-provare

Graziano Monogrammi per le sue pizze utilizza le farine Petra 3 e Petra 9 (ndr).

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