"Il mio nuovo progetto nasce in piena pandemia Covid-19. In un periodo così buio, ho trovato la speranza e la forza di andare avanti pensando alle cose belle e positive che maggiormente contano per me in questa vita, ossia l'amore e l'identità.

LI - NA un omaggio alle donne della mia vita: il sostegno, la contaminazione, un abbraccio forte e caldo che ti fa sentire in un porto sicuro.

LI - NA sta per Livorno-Napoli, due città per me molto significative: la prima è quella di provenienza della mia compagna; la seconda, ovviamente, di mia mamma, che peraltro proprio Lina si chiama.

Ho insomma voluto unire due tradizioni e due anime come simbolo di ripresa e di speranza, quindi la torta di ceci sotto al pesto di melanzane (Livorno) ed elementi della mia terra d'origine come la bufala artigianale e il pomodoro San Marzano (Napoli-Torre del Greco).

Seguendo l’identità del mio locale a Querceta, dove proponiamo sempre l'abbinamento delle pizze con un cocktail, LI - NA è accompagnata da un drink nato per l’occasione dalla collaborazione con Mattia Pastori".


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Gennaro Battiloro
fonte: https://www.identitagolose.it/sito/it/167/27965/ricette-dautore/li-na-bloody-tonic-la-pizza-della-rinascita-per-gennaro-battiloro-e-un-omaggio-alle-donne-della-sua-vita.html

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