Nulla si modifica nella gestione della famiglia Prisco. Inizialmente la pizzeria fu aperta da papà Nino, oggi i figli Giacomo e Giovanni si dividono i compiti tra gestione della sala e la pizza.

Giacomo è un bartender che a soli diciassette anni ha iniziato a coltivare la sua passione per il bar e per i drink nello specifico. Nel 2015 è stato premiato grazie alla sua realizzazione Dreaming Sofia, riconosciuto come miglior cocktail afterdinner.

Giovanni invece si occupa delle pizze. Dopo aver appreso le nozioni base del pizzaiolo, ha continuato a formarsi da autodidatta fino a diventare il pizzaiolo ufficiale del suo locale. In cucina c’è anche mamma Patrizia, che si occupa dei fritti, degli antipasti e anche dei piatti di cucina. Da provare assolutamente i crocchè giganti farciti, una vera goduria. Ma tutto il progetto, come si è già intuito, è fondato sostanzialmente sulla pizza e da qualche tempo anche sull’abbinamento pizza-cocktail.

La pizza di Giovanni Prisco è realizzata con farine Petra (ndr) macinate a pietra ed un impasto lasciato lievitare per lunghe ore, ad alta idratazione. Il risultato è un prodotto ottimo, facilmente digeribile, con un cornicione pronunciato e ben alveolato.

Gli ingredienti che fanno da topping sono di prima qualità. La pizza che da sempre riscuote un notevole successo è la Deliziosa, con vellutata di zucca, provola, funghi porcini, pancia magra e granella di nocciole.

Ma da provare ci sono anche la Pistacchiella, con pesto di pistacchio, pecorino romano, pomodorini gialli, le novità proposte in base agli ingredienti di stagione oppure si può optare per le pizze classiche.

Una delle ultime sperimentazioni consiste nell’abbinare alle pizze un cocktail. Ci stanno provando i fratelli Prisco, ottenendo anche un buon riscontro da parte dei clienti. Ma Giacomo saprà coccolarvi anche prima o dopo la cena con i suoi drink.

La sala è molto curata, con la supervisione di Giacomo e con la collaborazione anche della sorella più piccola, Giusy.


Dora Sorrentino
fonte: https://www.agrodolce.it/locale/pizzeria-prisco-pizzaspirits-boscotrecase-napoli/

Leggi il testo integrale nel link FONTE (qui sopra)