Scomposta, sicuramente. Ma questa è la realtà dei fatti in questo street food parigino situato nella zona di Saint-Georges a due passi da Pigalle che prende il nome di Magnà: la pizza a portafoglio a 1.50 € qui è un miraggio.

Di Magnà avevo letto con molto piacere quasi due anni fa per la prima volta: se per ogni volta che si apre una pizzeria napoletana all’estero io non posso che galvanizzarmi, quando addirittura si entra così nel dettaglio offrendo un altro elemento tipico della tradizione napoletana sono ancora più contento. Qui parliamo di un elemento iconico del nostro cibo: la pizza a portafoglio, che già ha spopolato in diversi mercati all’estero, ma che proprio a Parigi non aveva ancora visto la luce.

Ecco allora che entra in gioco l’idea geniale di Julien Serri. Io purtroppo non ho avuto il piacere di incontrarlo di persona, perché il giorno che mi sono recato da Magnà lui era già alle prese con i lavori per il secondo locale (eh sì, a meno di un anno dall’apertura del primo). Ma ho avuto una conversazione ricca con lui, e mi è sembrato un bel tipino entusiasta. E vari colleghi parigini non hanno potuto negare la genialità imprenditoriale della sua idea.

Ora, che ci sarà di tanto geniale nell’aprire un business di pizza a portafoglio, mi chiederete voi? Al che vi potrei rispondere che nella città dove negli ultimi anni c’è stata un’esplosione di pizzerie napoletane nessuno ci avesse pensato prima, e che l’idea sia venuta non a uno di noi, ma a un italo-francese, e potrei fermarmi lì. Ma in realtà avrei una seconda considerazione da fare, ma la lascio per dopo. Ve l’ho detto, questo articolo vi farà arrabbiare...


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Giuseppe A. D'Angelo
fonte: https://pizzadixit.com/magna-street-food-pizza-a-portafoglio-parigi/

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