Ha capito che nella sua forma migliore è essenziale, una forma tonda accompagnata da storytelling (perdonate la parolaccia) e companatico, e ha saputo trasformarsi nel fulcro italiano dei panifici artigianali con cucina, colazione, aperitivo, offerta alternativa:

qualunque cosa pur di sottolineare che il pane può essere il centro, nonché lo sfondo a parete, di qualsiasi tendenza. È il momento di aggiornarvi sulla lista migliori panifici di Milano, quelli artigianali da provare assolutamente.

La facciamo sotto forma di Gourmap, una mappa completa di indirizzi, orari e tutte le informazioni necessarie per districarsi nella Milano del buon pane, più pratica delle briciole per non perdersi per strada.


Le Polveri (Via Ausonio 7, Milano)

Poco più di trent’anni, una laurea di Chimica Industriale a Ca’ Foscari e un fazzoletto annodato in testa.

Aurora Zancanaro non ha tardato a farsi conoscere a Milano. Il suo Le Polveri è un micropanificio (gli spazi sono veramente minuscoli, appena 50 metri quadri), ma la grandezza di Aurora si evince da altro: dopo praticantato (Molino Quaglia) e corsi, la sua mano cerca farine selezionate, combinazioni golose e estrose (frutta, frutta secca, semi, erbe aromatiche) che coinvolgono sia i prodotti salati che quelli dolci.

Tenete sempre sotto mano il suo calendario, con la produzione scandita giorno per giorno, così saprete sempre cosa scegliere.

Il rovescio della medaglia è che rischiate di passarci la settimana.

Un suggerimento: ordinate il pane, se ritenete di volerlo provare".


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Caterina Vianello
fonte: https://www.dissapore.com/locali/il-pane-a-milano-i-migliori-panifici-artigianali-da-provare/

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