“La Fenice” è un localino che piace ai più: dallo studente che guarda qualità e prezzo, all’impiegato che ha fretta di tornare in ufficio, al gourmet che sa gustare i cibi particolare e può fermarsi per più tempo, per gustare il suo slow food.

Il locale è sobrio, verso l’elegante e nello stesso tempo semplice, senza fronzoli e senza condizionamenti, diremmo essenziale; A poche centinaia dal centro, a cento metri dalla stazione ferroviaria e degli autobus. Aggiungiamoci un buon servizio.Tutte cose alle quali spesso non si bada… perché solitamente, si guarda prima al prezzo, poi al cibo.Ed è proprio a quest’ultimo che dobbiamo puntare la nostra attenzione; spendere poco per un cibo non buono… significa spendere troppo. Se il cibo è buono, un prezzo equo passa in second’ordine.

Ma veniamo a noi, alla “Fenice”, nata dieci anni fa dalle ceneri di un vecchio locale (che non aveva fatto mai parlare di sé) non ha impiegato molto ad essere il locale preferito dai bellunesi e dai turisti che, specie in estate, affollano la città. Non poteva essere altrimenti visto che i nuovi gestori sono arrivati dalla Campania.

Angelo di Lieto e la sua simpatica moglie Erica sono partiti da quel “patrimonio dell’Umanità”che è la pizza, cercando di portare al Nord quello che è la base della pizza napoletana ma aggiungendovi qualcosa di extra: da una farina di tipo biologico e il meglio dei prodotti di qualità che servono per fare di una pizza normale una pizza eccezionale: un impasto che parte da una farina, come dicevamo, di tipo 1 biologica, senza additivi, partendo su un impasto già digerito prima che avvenga la lievitazione.

L’utilizzo dei pre-fermenti biga di lievito di birra e lievito madre così che la proteina presente nella farina e il glutine, che si crea con l’interagire di acqua e farina e l’azione meccanica, vengano scomposti da questi due elementi. Ma non è solo alla pizza e alle sue varie forme (molte piacevoli invenzioni) che spettano i complimenti. E’ anche del ristorante e della varietà delle proposte che ci ha stupito lo chef , Danilo D’Amato, che è alla base della pizza napoletana ha aggiunto qualcosa di extra...

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Elena Pizzato
fonte: https://storiedieccellenza.it/la-fenice-entra-di-autorita-nella-guida-dellespresso/

foto da pagina Facebook (ndr)

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