Gemella di Gusto Divino a Saluzzo, di cui abbiamo già pubblicato il reportage, è la nuova avventura di Massimiliano Prete la cui filosofia è di servire una vera pizza gourmet, mission culturale oltre che commerciale.

Il nome è programmatico: infatti secondo una ricerca della Oregon State University il Sesto Gusto sarebbe la sensibilità della nostra bocca al sapore dei carboidrati.

Il nuovo locale torinese è particolarmente riuscito per atmosfere e arredamenti: il grande lavoro di restauro è stato completato con gusto e raffinatezza, dando vita ad ambienti caldi e accoglienti.

Colpiscono i pavimenti in parquet, le porzioni di muri con pietre e mattoni a vista, le tonalità di colore, l'illuminazione ben curata e il senso di calore che emana da tutti gli ambienti.

Durante la bella stagione è presente un godibile dehors che si affaccia su via Provana.

Abbiamo fotografato Massimiliano Prete all'opera in cucina con la sua Brigata: i forni sono elettrici, non a legna, e questo è uno dei primi luoghi comuni ad essere sfatati nella preparazione di una pizza gourmet.

Non manca un vero e proprio bancone di impiattamento con le lampade a infrarossi.

Il servizio, operato da personale in nero con grembiule marrone, è molto professionale e prodigo di informazioni, assolutamente necessarie per la particolarità dell'offerta.

I tavoli in legno sono apparecchiati con tovagliette segnaposto in carta gialla, posate Salvinelli, e calici Luigi Bormioli.

I tovaglioli sono sostituiti da divertenti (e utili) strofinacci asciugapiatti da cucina.

La nostra degustazione di pizze (relativa alla visita più recente, ottobre 2018) verrà accompagnata dal Metodo Classico Tradizionale VSQ Extra Brut Millesimato 2012, Sboccatura Settembre 2017, imbottigliato all'origine da Sergio Barale, Viticoltore in Barolo (CN).
Ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay, di colore brillante, paglierino con riflessi solari e perlage abbondante, fine e persistente, possiede profumo fresco, intenso, caratteristico dell'uva con note di fiori di acacia e ricordo minerale del terroir di Langa.
Il sapore è secco, pieno, sapido e persistente.


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Redazione Convuvium
fonte: https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/2342-pizzeria-sestogusto?showall=&start=0

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