Lezioni dunque che prestavano attenzione a quel che è stato e a ciò che sarà e, naturalmente, al fattore umano, il tema di questa edizione.

E così Simone Padoan, uno dei pionieri della "nouvelle vague" veneta in tema pizza, ha aperto il suo intervento con queste parole.

«Il fattore umano è la vera immagine del locale: tu puoi avere un’idea, ma deve essere condivisa dalle persone con cui lavori, questo farà nascere il pensiero e l’identità del locale. Ho portato i miei ragazzi sul palco perché ognuno di loro presenterà i nostri assaggi, dal nostro benvenuto alla focaccia, dalla pizza fino al dolce, assaggi che racchiudo la nostra filosofia». 


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Tania Mauri
fonte: http://www.identitagolose.it/sito/it/237/19173/identita-milano/simone-padoan-una-pizza-di-squadra.html

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