Per fare una vera pizza napoletana, i due imprenditori un po’ per fortuna e un po’ perché appassionati di questo settore sono riusciti a coinvolgere uno dei pizzaioli più interessanti del panorama italiano, Antonio Cecere, in arrivo dalla “Scuola di Franco Pepe” a Caiazzo, e che in questi anni è stato il pizzaiolo executive della pizzeria di alta fascia “Kitaly” a Hong Kong. Possiamo tranquillamente dire che Cecere porta a Castellammare del Golfo le stesse metodologie e procedure finalizzate ad ottenere la perfezione degli impasti come se fossimo da Pepe in Grani a Caiazzo.

Questa pizzeria punta a far degustare una pizza napoletana a tutti gli effetti, e grazie all’esperienza e alle tecniche acquisite negli anni da Antonio Cecere, che è in continua ricerca e sperimentazione, potrete constatare la straordinaria leggerezza dell’impasto realizzato con lieviti naturali, farine Petra (ndr) di tipo 0 e 1, una maturazione di 24 ore e 70% di idratazione, sul finire il giusto equilibrio nel topping e una cottura di 90 secondi con il forno ad alte temperature sempre controllate.

“Gusto – Pizzeria Siculo Napoletana”, con questo know-how entra di diritto tra le pizzerie più interessanti della Sicilia, frutto anche della volontà, della determinazione, della tenacia e della grande professionalità di due giovani che, senza se e senza ma, stanno dimostrando di dare un decisivo contributo alla crescita della ristorazione trapanese.

La pizzeria dispone di un moderno spazio interno, a cui si aggiunge un’area esterna situata in una grande piazza finemente arredata, che permette di godere una bella serata con comodità ed un servizio impeccabile.

L’arredamento è di impronta giovanile, la mise en place dei tavoli è essenziale ed elegante, oggi il locale è dotato 70 posti all’interno e 90 all’esterno e permette quindi di ospitare tanta gente in estate, quando la clientela è un misto tra residenti e turisti.

“Gusto – Pizzeria Siculo Napoletana”, oltre agli impasti impeccabili, riesce a trasmettere alla propria clientela la consapevolezza della scelta di prodotti d’eccellenza che riescono a dare un grande valore aggiunto alla pizza.

In questa pizzeria ritroverete sicuramente il processo di evoluzione della pizza in Sicilia...


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Adalberto Catanzaro
fonte: https://www.allfoodsicily.it/gusto-una-vera-pizzeria-napoletana-nel-cuore-di-castellammare-del-golfo/

Locale segnalato da Petra (ndr)

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