“360 Gradi” di Giuseppe Schembri, si trova nel centro storico di Delia, a sud di Caltanissetta. 33 anni, attratto fin da piccolissimo dal mondo della cucina e degli impasti...
360GRADI è un Locale Segnalato da Petra
E infatti l’impasto proposto per “Upstream” la pizza presentata al Cooking show é al nero di seppia.
Su una tonda impasto indiretto con biga all’80% di idratazione con consistenza friabile, una crema di zucca arrosto Grangusto con salmone stagionato Upstream, da qui il nome della pizza e a completare e a conferire un risultato cromatico gradevole, una salsa verde al prezzemolo e acciughe.
In abbinamento Etna Rosato 2022 Tornatore.
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Giada Giaquinta
fonte: https://www.cronachedigusto.it/i-nostri-eventi/giallongo-e-schembri-chiudono-i-pizza-cooking-show-di-taormina-gourmet-2023/
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