Forma e sostanza. Apparenza ed essenza. Estetica ed etica. In questa storia l’una non esclude l’altra. Anzi, l’una rafforza e supporta l’altra. Anche perché l’una non esisterebbe senza l’altra, in un rapporto di intrinseca connessione e massima interazione.

“Nei nostri ravioli la sostanza è fondamentale, perché racconta il nostro territorio: il Friuli Venezia Giulia. Ma pure la forma è importantissima. Perché la forma è pensata per valorizzare il ripieno, per non far uscire il ripieno e per regalare un impiattamento creativo”, spiega Gabriele Penello che, insieme al sodale Christian Cattarino, guida una dinamica realtà dal nome inequivocabile: Raviolo Factory, a Invillino, frazione di Villa Santina...


Leggi l'intero articolo>


Cristina Viggè
fonte: https://www.fuorimagazine.it/stories/post/?bn=19&permalink=i-sarti-della-sfoglia&fbclid=IwAR2UMewmcvepOILNttjOlTR-w8y8yFg7F1e1D467BNcpNdXdQ6d-cJGgSNs

Leggi il testo integrale nel link FONTE (qui sopra)