La caratteristica principale del ristorante è la rivisitazione – sin dalle prime colazioni – dei sapori della cucina tradizionale siciliana attraverso gustose, sapienti e moderne innovazioni.

Una cucina, dunque, dall’impronta spiccatamente mediterranea, che predilige l’uso di soli prodotti freschi e disponibili sul mercato, ponendo attenzione particolare ai cibi biodinamici.

La carta dei vini, poi, offre una lista con i migliori prodotti siciliani, italiani e internazionali, così come la carta dei distillati e dei caffè. Una vincente rivisitazione resa possibile dalla visione fresca e dinamica del giovane chef Tommaso Stancampiano, che riesce a esaltare i sapori tipici della Sicilia senza paura di stupire, con piatti buoni da mangiare e belli da vedere, in un’esperienza che avvolge il cliente a 360 gradi.

Le specialità sono soprattutto quelle di pesce, tra cui ricordiamo – nel nuovo menù presentato lo scorso settembre – il Carpaccio di gambero con spuma di porcini e pane al caffè e il Polpo grigliato con spuma di patate, olio al finocchietto e salicornia per quanto riguarda gli antipasti, la Zuppa di crostacei con pasta pizziata e le Linguine cacio e pepe, tartare di gambero e polvere di liquirizia come primi piatti, il Pesce scottato alla trapanese e il Capone marinato con aceto e menta, asparagi di mare, mela Annurca e avocado tra i secondi.

Come si può notare, si tratta di un’offerta gourmet che valorizza la stagionalità dei prodotti, rinnovandosi settimanalmente con proposte volte alla sperimentazione delle varie sfumature della cucina siciliana. Una grande cucina si accompagna, inoltre, a una cantina ben fornita, con centinaia di etichette con una attenzione particolare ai vini siciliani dell’area etnea.

Da ultimo, a rendere speciale la Locanda del Gusto è la posizione privilegiata in cui si trova. Si tratta del centro storico di Palermo, in particolare un palazzo del ‘700 – sede del Quintocanto Hotel & Spa. In questo modo La Locanda di propone di rappresentare un punto di riferimento e un perfetto connubio tra eleganza raffinata e confort tipico delle proprie case.


Tommaso Motterlini
fonte: https://lifestylemadeinitaly.it/la-locanda-del-gusto-viaggio-gourmet-nel-centro-storico-di-palermo/

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