«Lo spazio è stato disegnato quale segno di rottura con il passato e come simulacro di un passaggio generazionale in corso nella pasticceria italiana con l’abbandono di schemi spesso autoreferenziali della “vecchia guardia"» ha commentato Piero Gabrieli, direttore marketing.

Al posto delle solite dimostrazioni «postazioni ispirazionali per i pasticcieri che verranno a trovarci e vorranno vivere un’esperienza di riflessioni tecniche e valutazioni sensoriali, in tavoli dove incontrare tecnici e colleghi, scambiandosi pareri, guidati da uno schema digitale che farà scoprire loro lati trascurati della pasticceria italiana contemporanea, dalla colazione alle ricette salate, fino ai dolci da ristorazione».


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Giulia Salis
fonte: https://www.linkiesta.it/2024/01/sigep-2024-rimini/

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