L’Università della Pizza è il percorso formativo per il pizzaiolo che vuole diventare qualcuno grazie alle sue conoscenze tecniche e per il gestore che vuole vendere una pizza per clienti "Gourmet", trasformando il locale in una pizzeria degna delle migliori guide gastronomiche.

La Scuola del Molino Quaglia parte dallo studio e dalla scelta dell’ingrediente sottovalutato dai più, la farina. E proprio dal vecchio molino Quaglia ora diventato scuola, i partecipanti all’Università della Pizza imparano a dar forma a questo ingrediente scoprendone le infinite potenzialità e sfumature.

Grazie ad Università della Pizza il partecipante prenderà coscienza del suo essere professionista. Riuscirà a trasformare in concreto, secondo un metodo e delle regole ben definite, la sua idea di pizza come uno chef di cucina che fa una proposta gastronomica di alto livello.

Lo studio della tecnica e la libertà data alla creatività personale sono i due elementi vincenti dell’Università della Pizza che, negli anni, ha formato molti dei più grandi pizzaioli Italiani, con locali importanti riportati nelle migliori guide.

Per informazioni: www.universitadellafarina.it


Redazione Italia a Tavola
fonte: https://www.italiaatavola.net/professioni/pizzaioli/2019/4/5/universita-pizza-napoletana-forma-professionisti-molino-quaglia/60148/

Leggi il testo integrale nel link FONTE (qui sopra)