Una serata all’insegna del buono, pulito e giusto, i tre principi fondamentali su cui si basa Slow Food e che si ritrovano perfettamente nella pizzeria 081 di Melegnano alle porte di Milano, aperta due anni fa dai fratelli Francesco e Davide Saggese per proporre pizze della tradizione napoletana farcite con prodotti di qualità rigorosamente provenienti da Presidi Slow Food, Dop e IGP.

Una bella scommessa vinta su tutti i fronti visto il successo che ha riscosso l’apertura di questo locale che richiama clienti anche dal capoluogo lombardo.

In collaborazione con la condotta Slow Food di Milano sud, i fratelli Saggese hanno organizzato una cena a base di pizza con prodotti di Presidi Slow Food, così strutturata:

come antipasto stracciatella di burrata, fico e prosciutto crudo di Parma 16 mesi “Casa Graziano”;

a seguire una prima pizza con pomodoro giallo, caciocavallo, colatura tradizionale di alici di Cetara, basilico, olio extra vergine d’oliva;

la seconda pizza con Conciato Romano, fior di latte di Agerola, carciofo violetto di Castellammare, olio all’aglio e peperoncino.

Un pre dessert per sciacquare la bocca: sorbetto di mandarino tardivo di Ciaculli e infine una buonissima e leggera cheese cake con ricotta di bufala e mirtilli.

Le pizze di 081 sono preparate con impasto classico alla napoletana con lievito madre e farina macinata a pietra di Molino Quaglia, con una maturazione che varia dalle 24 alle 36 ore, in base all’umidità e alla temperatura, e per la farcitura vengono utilizzate esclusivamente materie prime fresche.

I prezzi delle pizze sono veramente onesti: variano dai 6 ai 13 euro.

In attesa della pizza portano olive e lupini, oppure si può stuzzicare una bruschetta con pane cotto nel forno a legna e farcita con pomodorini datterini e basilico, o alici di Cetara e burrata, oppure scegliere una mozzarella in carrozza o qualche frittino alla napoletana.

Il locale è ampio, con tavoli ben distanziati e arredato in stile moderno. Servizio attento e cordiale.


Isabella Radaelli
fonte: https://www.agendaviaggi.com/da-081-la-pizza-e-slow/?fbclid=IwAR2bJu2ub6YoZu2W1MaDk70jrbdWXsBfIAhBeRHy0gyEZuxYP2yElVTubPU

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