Arte bianca, ricette di pesce o di carne e piatti unici di verdure, caratterizzano il menu di questa insegna che in città si è declinata nel tempo in diverse realtà tutte da scoprire.

Una storia di famiglia

Tutto è iniziato nel 1997, quando i fratelli Antonio, Roberto e Marcello Cottone, hanno aperto La Braciera in via San Lorenzo 6/B. Una sede che tutt’oggi è attiva e che negli anni si è addirittura ingrandita, arrivato a toccare i 110 coperti.

Nel 2016 si poi aggiunto l’importante progetto de La Braciera in Villa, un nuovo ristorante immerso nel verde e nella storia. Il locale si trova infatti all’interno di Villa Lampedusa, conosciuta nel mondo come “la Villa del Gattopardo”.

Ma La Braciera è presente anche in altre vesti. C’è la Braciera Take Away, per potersi gustare le meravigliose pizze anche a casa, e poi c’è la sede all’interno del Circolo del Tennis di Palermo.

La qualità de La Braciera a Palermo

Il ogni sede la linea della pizza è quella dettata dal talento del pizzaiolo Daniele Vaccarella. Una pizza che si declina attraverso i suoi molteplici impasti e che comprende versioni veg o gluten free. Di prima qualità, proprio come per i piatti della cucina, gli ingredienti.

Tra le farine troviamo infatti Petra Molino Quaglia, affiancata dal pomodoro San Marzano Gustarosso, il datterino giallo di Finagricola. E poi l’olio Frienn per le pizze fritte e tante altre golosità.

Una pizza pluripremiata

Una qualità ed un gusto che hanno attratto a La Braciera un pubblico gourmet che va ben oltre i confini del territorio. La sua pizza vanta dal 2016 i Tre Spicchi del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida.

Ma, tra pizze bianche, rosse e particolari, quale sarà mai la pizza più rappresentativa?

I fratelli Cottone non hanno dubbi: «È la pluripremiata Le Due Sicilie. Una pizza con datterino giallo intero e in crema, stracciatella, lonza dei Nebrodi, tuma persa e scorzone».


Simone Zeni
fonte: https://www.italiangourmet.it/la-braciera-palermo/

Foto: Serafino Geraci fotografia

Leggi il testo integrale nel link FONTE (qui sopra)