Loro, giovanissimi, hanno stravolto il territorio di Agrigento in un momento in cui non c'era la cultura della pizzeria e hanno partecipato nel 2022 anche al Campionato a Las Vegas -"Expo Las Vegas" conquistando il terzo posto nella Categoria Non Tradizionale.

Qui alla Fiera del Mediterraneo hanno realizzato una pizza in esclusiva per la kermesse palermitana. In loro supporto un altro componente della famiglia, cugino dei fratelli e anche lui titolare il 22enne Giorgino Sorce.

La miscela di questa creazione è la biga con farina unica, un rinfresco all'80% Petra 1 e al 20% Ottimais. 75% di idratazione.

Ad arricchire la pizza, prodotti siciliani Fiordilatte, Ragù di Triglia che è il loro must, Cuore di Carciofo, Finocchietto e pinoli. Sopra Chips di carciofini fritti e gel di prezzemolo.

Questo padellino nasce dal loro viaggio a Lampedusa dove i fratelli passano le loro estati e dove il ragù di triglia è il migliore che possa esserci.

La pizza è inserita in base alla stagionalità del carciofo quindi fino a maggio.

Il loro cavallo di battaglia resta la "Pizza Sitari" con cui i fratelli Sorce hanno raggiunto il terzo posto a Las Vegas e presenta gli ingredienti Fiordilatte, misticanza, Tartare di Bovino Modicano, Maionese al Cappero di Salina, tuorlo d'uovo marinato grattugiato, scorza di limone e pepe nero.


Marcella Ruggeri
fonte: https://www.cronachedigusto.it/index.php/la-degustazione/la-pizza-protagonista-ad-expocook-1-ci-sono-de-natale-meola-fichera-e-i-fratelli-sorce

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