Ci deliziato con degli originali Occhi di Bue, a forma di Margherita, i famosissimi biscotti con la marmellata al centro decisamente rivisitati. Al posto della marmellata in questo caso gelèe di frutta. Per elaborarli il maestro pasticciere pesca a piene mani dal Molino Quaglia e dunque Petra, in particolare un miscuglio di Petra 5 che è la classica per i biscotti e alternativa alla 00, Ottimais con semi di girasole all'interno e Bonsemì con semi vari.

"È difficile andare a trovare un frollino con dei cereali all'interno - avverte Inglima - Dovremmo spingere ad utilizzare anche di più questo brand per migliorare l'alimentazione dei più piccoli per una più sana colazione e merenda".

Abitualmente gli stessi biscotti vengono riempiti al suo negozio con creme spalmabili, anche senza foro al centro e con altre forme.

Le sue specialità sono le Paste di Mandorla di circa 45 grammi l'una, prodotte in tutti i periodi dell'anno. E poi come non raccontare i Dolcini di Mandorla doc che si chiamano "Paste Nuove" tipiche di Canicattì che hanno più di 100 anni di tradizione da quanto viene tramandato dalle suore di clausura. Queste leccornie hanno nel cuore al centro confettura di zucchine del periodo estivo.

Lo chef Giovanni è Selected Partner Petra e titolare del suo negozio avendo dato il cambio a suo padre Angelo che rimane il suo collaboratore preferito.


Marcella Ruggeri
fonte: https://www.cronachedigusto.it/index.php/la-degustazione/la-pizza-protagonista-ad-expocook-2-sul-palco-armenia,-inglima-e-maucieri

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