Archestrato di Gela - Notarbartolo, 2f – Palermo

Grande lavoro di squadra quello della famiglia Chifari. Attenzione per le materie prime, ricerca e artigianalità nel menu diviso in tre sezioni: Rascapignate, Contrade e Quartieri con pizze ispirate nel nome ai luoghi di Archestrato.

L'impasto base è di tipo 1 con farina evolutiva, nel weekend anche l'integrale in purezza. Il percorso degustazione (su prenotazione) è sempre più seducente: crostone di pane, pizza in teglia alla romana, croissant salato al burro, pizze fritte e al padellino.

Tra le imperdibili, la vegana Piano Carmine, con crema di zucchine, peperone arrosto, cipolla di Tropea, patate al forno, pomodorino confit, crumble di pane, olio al peperoncino. Esaltante il vassoio di dolci home made. Servizio accurato con dettagliata carta dei vini, Champagne e birre artigianali.

Da luglio 2023 nuova sede a Monreale.


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Pina Sozio
fonte: https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-ristoranti/le-migliori-pizzerie-di-palermo-secondo-il-gambero-rosso

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