Daniele Reina nel suo locale propone una pizza contemporanea dal bordo pronunciato, con impasto idratato al 70%.

La pizza proposta a Taormina Gourmet è un padellino realizzato con impasto biga all’80% con farina di tipo 1 Petra, impasto prefermento, idratato all’80% per garantire crosta croccante fuori per accompagnare il morso.

Tra i condimenti stracciatella di bufala, battuta di gambero rosso Mazara, confettura di pomodoro Pachino homemade, crudo Patanegra tagliato al coltello e acetosella per smorzare il gusto deciso del Patanegra.

In abbinamento Alnus Etna Rosato 2022 Custodi delle Vigne.


Giada Giaquinta
fonte: https://www.cronachedigusto.it/i-nostri-eventi/maucieri-e-reina-tra-ricordi-studi-e-mare-altre-due-pizze-da-ricordare-a-taormina-gourmet/

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