Sono Davide D’albero di “L’angolo di Napoli” (Reggio Emilia), Marco Farabegoli di “Neo artigiani del gusto” (Gambettola), Tiziano Muraro di “Pizzeria Mister X” (Rolo ) e Massimiliano Cenci di “Prima o Poi” (Rimini) i professionisti dell'Emilia Romagna che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si è tenuto lunedì 6 e martedì 7 novembre, presso gli East End Studio di Milano.

PizzaUp è stato un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività: quattro chef’s table, due laboratori di impasti, e vari panel per professionisti del settore, che hanno tracciato nuovi orizzonti intorno al piatto italiano per antonomasia attraverso un fil rouge comune, le emozioni. I professionisti che hanno preso parte alla due giorni hanno potuto così assistere e prendere parte a dibattiti e workshop sui quattro stili di pizza contemporanea (degustazione, neoclassica, territoriale e collettiva), letta come fenomeno ambientale, sociale ed economico, oltre che gastronomico...


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Redazione Rimini Today
fonte: https://www.riminitoday.it/attualita/pizza-tecnica-eccellenza-pizzaiolo-riminese-protagonista-pizzaup.html

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