Il noto quotidiano britannico specializzato in economia e finanzia nei giorni scorsi ha pubblicato un articolo, a firma della giornalista Rosanna Dodds, dal titolo “The world’s greatest ice-cream stores” che elenca venticinque bar e gelaterie dove gustare i migliori gelati e le migliori granite al mondo. Tra i locali menzionati ne troviamo anche uno siciliano, il pluripremiato Caffè Sicilia a Noto di Corrado Assenza.

Assenza da anni propone prodotti molto naturali e del territorio con contaminazioni arabe attraverso utilizzo del miele o delle spezie dando un’interpretazioni contemporanea degli ingredienti. Inoltre è universalmente considerato padre nobile della moderna pasticceria siciliana, uno studioso e sperimentatore, un profondo conoscitore e selezionatore delle migliori materie prime, un capofila della creatività meridionale. La sua cultura non la manifesta solo nella pasticceria, infatti, se si stancasse dell’attività che lo ha reso famoso nel mondo potrebbe fare la guida turistica di Noto; nessuno come lui conosce storia, vita e monumenti della sua città.

Caffè Sicilia, il suo regno, è una bottega dedita all’altissima qualità del prodotto che ottiene con il massimo rispetto della naturalità della materia prima che Corrado Assenza sceglie personalmente.

Corrado Assenza, scrive il Financial Times, è il proprietario di quarta generazione di questo caffè di 130 anni in Sicilia ed è stato soprannominato il “Ferran Adrià della pasticceria” per le sue innovazioni in pasticceria (una volta ha abbinato ostriche con granita di mandorle).

Accanto a cannoli, biscotti e cassate che sembrano opere d’arte, si possono trovare granita e gelato che esaltano i migliori ingredienti siciliani come limone, mandorla e zafferano e pregiatissime spezie come limone, zenzero, noce moscata, gelso nero e pepe di Sichuan.


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Salvatore Scaduto
fonte: https://www.allfoodsicily.it/e-siciliana-una-delle-migliori-gelaterie-al-mondo-secondo-il-financial-times/

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