È proprio con l'intento di ri-nobilitare e di elevare la pizza da cibo mainstream a piatto d'eccellenza - pur non prescindendo dalla sua natura "pop" - che l'associazione Pizza & Peace organizza anche quest'anno l'evento "Contaminazioni di Pizza". Raddoppiando, alla luce del successo della passata edizione, il numero di appuntamenti in calendario: la rassegna si svolgerà il 30 e il 31 luglio alla pizzeria Apogeo di Pietrasanta.

L'associazione Pizza & Peace è nata nel gennaio del 2017 dalla passione di quattro amici pizzaioli: Massimo Giovannini (proprietario della versiliese Apogeo), Graziano Monogrammi (titolare de La Divina Pizza a Firenze), Paolo Pannacci (pizzaiolo de Lo Spela di Greve in Chianti) e Giovanni Santarpia.

A fare da collante tra di loro, l'appassionata Beatrice Menichetti. È dalla loro iniziativa che Pizza & Peace (cresciuta nel frattempo fino ad arrivare ad una quindicina di associati) si impegna a promuovere la ricerca degli ingredienti migliori e la sperimentazione per ciò che riguarda la pizza. Da qui, l'idea alla base di Contaminazioni: valorizzare la trasmissione delle idee, delle tecniche, dei sapori e delle innovazioni tra addetti ai lavori di assoluto livello.

Due appuntamenti diversi, due tipologie di evento opposte, un unico filo conduttore: la pizza.

La prima serata - interamente aperta al pubblico dalle 19 in poi di lunedì 30 luglio, al costo di 10 euro - vedrà lavorare divisi in "squadre" i soci di Pizza & Peace al completo: ospiti d'onore per l’occasione alcune delle "Donne di Pizza, Donne di Cuore" (professioniste della lievitazione provenienti da tutt’Italia) che si uniranno nel lavoro ai colleghi pizzaioli.

Ciascun gruppo presenterà alla fine una pizza in degustazione ai partecipanti, dando vita ad una proficua e gustosa contaminazione di stili, impasti e suggestioni.

Ad accompagnare il cibo la birra alla spina del Birrificio del Forte, realtà artigianale con sede a Pietrasanta. Prima dell’inizio degli assaggi però (alle 18) è prevista una tavola rotonda sul tema "Quale modello è possibile ipotizzare per una pizza di alta qualità in Toscana?" in cui interverranno anche i partner tecnici dell'evento.

Più canonico invece l'evento previsto per la sera di martedì 31 luglio con una cena a tema "vintage" dalle 19.30: ad aprire saranno un aperitivo a cura di Florence Cocktail Week preparato da Ricardo Salgado (bar Garnish di Viareggio) e le entrée dello chef stellato Giuseppe Mancino del ristorante Piccolo Principe di Viareggio.

I piatti forti saranno invece le pizze preparate da due ospiti d'eccezione: Massimiliano Prete (della pizzeria Gusto Madre di Torino) con una pizza soffice al vitello tonnato e Gianfranco Iervolino (della pizzeria 450 gradi a Pomigliano d’Arco) con una rivisitazione della "montanara" fritta.

A queste si affiancheranno due pizze ideate da Pizza & Peace per concludere infine con il “panettone estivo” di Stefano Gatti de Il Fornaio di Viareggio. Il costo della serata (prenotazione obbligatoria allo 0584 793394) è di 60 euro.

Non solo sperimentazione culinaria, ma anche solidarietà.

Il ricavato delle due serate di Contaminazioni di Pizza sarà infatti devoluto in beneficenza all’associazione Dynamo Camp che organizza soggiorni estivi in montagna a San Marciano Pistoiese per bambini e ragazzi (e rispettive famiglie) con patologie gravi e croniche sia in terapia che in fase di post ospedalizzazione.


Gabriele Buffoni
fonte: http://iltirreno.gelocal.it/versilia/cronaca/2018/07/27/news/le-star-della-pizza-a-pietrasanta-per-due-giorni-di-contaminazioni-1.17098515

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