Orazio Anfuso, socio fondatore insieme a Paolo Pelligra, Alfio Giarlotta e Mario Catania presenti già nel mondo della ristorazione da diversi anni, anche a livello internazionale.

Si tratta di un progetto fatto di eccellenza e contemporaneità, di materie prime del territorio e di rispetto della stagionalità dei prodotti, che porta alla creazione di un’offerta gastronomica davvero ampia per soddisfare i gusti e le esigenze della clientela.

A dimostrazione di ciò, il menù proposto risulta essere davvero interessante, un mix tra tradizione e innovazione a scelta fra: grandi lievitati d’eccellenza con profumi e sapori freschi, gustosi, ricchi di qualità e proprietà organolettiche uniche; una selezione di fritti e rusticherie, piatti di carne e ricche insalate sfiziose.

Soffermandoci sulle materie prime utilizzate, i salumi e i formaggi provengono da piccole aziende regionali, come la mortadella Artigina Quality di Bologna; così come l’olio Frienn dell’azienda forlivese OLITALIA, prodotto con olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido oleico viene utilizzato per le fritture perché in grado di donare maggiore leggerezza e una doratura perfetta. Le verdure di stagione invece, sono fornite da aziende agricole siciliane così come le migliori birre e vini suggeriti in abbinamento ai piatti.

Il punto forte della pizzeria è l’impasto che si presenta fragrante, morbido ed elastico e principalmente genuino; per realizzarlo vengono utilizzate diverse farine non raffinate, provenienti da agricoltura sostenibile naturale di Petra Molino Quaglia, macinate a pietra, prive di micotossine, disinfettanti e conservanti.

Al suo interno, il locale è ricco nei dettagli, ben curato, con uno stile ricercato dai toni scuri e dal design essenziale; dispone di un ampio locale interno, a cui si aggiunge un’area esterna con altri posti a sedere.

Squib, pizzeria diventata uno dei punti di riferimento enogastronomici per il territorio catanese, riesce perfettamente a trasmettere alla propria clientela la consapevolezza dell’eccellenza delle materie prime e il loro aspetto salutistico, senza tralasciare il gusto . Ecco le pizze che abbiamo scelto per voi e che meritano assolutamente di essere provate:

Margherita in giallorosso, gli ingredienti sono : datterino giallo e rosso semi dry Grangusto, mozzarella di bufala artigianale di Paestum, basilico e olio EVO.
L’impasto fatto con farina semi integrale, germe di grano, acqua, sale marino integrale Presidio Slow Food, lievito e olio evo, risulta essere al gusto croccante e fragrante.

I profumi che si sprigionano al naso sono decisi e intensi; in bocca si presenta di struttura, caratterizzata dall’aromaticità e dalla tendenza dolce dei datterini e del basilico, dalla freschezza e dalla succulenza della mozzarella. Tutti ingredienti che mostrano l’identità territoriale di questa pizza, perfetta per tutti i palati.

Tra le pizze contemporanee merita di essere menzionata la mortadella e pistacchio. 
Impreziosita da un letto di fiordilatte siciliano e pesto di pistacchio, viene coperta da freschi e dolci datterini gialli confit e dalla mortadella Mora Mora Presidio Slow Food che la rendono molto saporita e stuzzicante; la croccantezza, invece, è data dalla granella di pistacchio e dall’impasto assolutamente fragrante e leggero.
Dal sapore deciso, la pizza sprigiona profumi avvolgenti e ben equilibrati, che grazie all’intrigante contrasto dei suoi ingredienti sarà in grado di stupirvi.


Chiara Russo
fonte: https://www.allfoodsicily.it/squib-leccellenza-della-pizza-contemporanea-con-proposte-gourmet-nel-centro-di-catania/

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