Secondo step strepitoso dell’ultima giornata al “Taormina Gourmet 10” con due personalità big della “dimensione pizzeria Gourmet”: Pierangelo Chifari – Archestrato di Gela (Palermo e Monreale) e Friedrich Schmuck – Piano B (Siracusa)...
Hanno realizzato una performance gastronomica a quattro mani. Pierangelo Chifari narra la storia del progetto “Archestrato di Gela” sorto dal 2016, prima bistrot e poi evoluta negli anni. Quest’anno è stata aperta una seconda location a Monreale.
Nel cooking show di oggi Sicilia e Sudtirol convolano “a nozze”. La pizzeria “Piano B” nasce a Siracusa. Nel cooking show, l’impasto è preparato da Chifari con un prefermento di farina Evolutiva.
Il condimento è stato affidato a Schmuck che ha utilizzato patè di speck, il Graukäse, formaggio della tradizione tirolese (dell’arco alpino dell’Alto Adige), funghi finferli spadellati, fonduta con formaggio grigio ed erba cipollina. Un gusto molto intenso.
A questa proposta si associa una Tripel di Bruno Ribadi molto beverina raccontata dal mastro birraio Daniele Grasso.
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Marcella Ruggeri
fonte: https://www.cronachedigusto.it/i-nostri-eventi/poker-dassi-ai-cooking-show-di-pizza-di-taormina-gourmet-ai-forni-chifari-schmuck-e-il-duo-sorce/
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BREAD RELIGION
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