Una rassegna che vedrà esibirsi nei 4 giorni, nella struttura allestita all’interno del Centro Fieristico Giotto di piazzale Lennon, 21 fra pizzaioli, pasticcieri e panettieri che nel corso di altrettanti cooking show daranno prova di cosa riescono a produrre con la lavorazione della farina davanti ad un pubblico che potrà anche assaggiare le loro creazioni.

Sullo sfondo Petra HP: la nuova linea di farine di grano tenero e miscele di semole di grano duro che rivoluziona il punto di vista sul contributo che questo ingrediente è in grado di dare all’appetibilità dei prodotti da forno (pane, pizza, focaccia, dolci ). Pensata e realizzata per sfruttare al massimo le moderne tecnologie di produzione e conservazione dei cibi, integrandole con tutti i processi di impasto e lievitazione, dai diretti alle bighe fino al lievito madre vivo.

A margine di “Farine Innovative”, nel cui stand sarà presente Antonio D’Agostino, responsabile per la Sicilia di Farine Petra, 153 artigiani fra pizzaioli, pasticcieri e panettieri provenienti da tutta l’Isola (nomi che rappresentano l’eccellenza nelle loro categorie), riceveranno un riconoscimento che permetterà di identificarli come locali selezionati Petra 2022.


Ecco il programma dei cooking show

Lunedì 9 maggio

- Ore 10 Davide Federico, QUID Pizzeria Palermo - Giovanni Inglima, PASTICCERIA INGLIMA Canicatti (Ag).

- Ore 11 Dino Nicotra, SQUIB Pizzeria Catania.

- Ore 14 Pierangelo Chifari, L’ARCHESTRATO DI GELA Pizzeria Palermo - Friedrick Schmuck, PIANO B Pizzeria Siracusa.

- Ore 15 Claudio Maucieri, CAVEAU Pizzeria Ispica (Rg) - Matteo La Spada, L’ORSO Pizzeria Messina.

- Ore 16 Francesco Nania, LA BUFALACCIA Pizzeria Palermo - Carmelo Santangelo, PANFERMENTO Panificio Valverde (Ct) - Corrado Assenza. CAFFÈ SICILIA Noto (Sr).

- Ore 17 Bruno Armenia, AMERICAN BAR Pasticceria Ispica (Rg).


Martedì 10 maggio

- Ore 10 Emanuele Ficarotta, TONDO Pizzeria Palermo - Ottavio Guccione, PANIFICIO GUCCIONE Panificio Palermo.

- Ore 11:00 Simona Zingaro, A’MASSARIA Pizzeria Augusta (Sr) - Carmelo Brancato, PASTICCERIA BRANCATO Pasticceria Siracusa.

- Ore 14 Daniele Vaccarella, LA BRACIERA Pizzeria Palermo - Gioacchino Gargano, SACCHARUM Pizzeria Altavilla Milicia (Pa).

- Ore 15 Marco Sciarrino, CAGLIOSTRO Pizzeria Palermo.

- Ore 16 Giovanni Zuccarello, SAZI e SANI Pizzeria Catania - Carmelo Sturiale, A18 SOTTOZERO Pizzeria Sant’Alessio Siculo (Me) - Giuseppe Schembri, 360 GRADI Pizzeria Delia (Cl).


Mercoledì 11 maggio

- Ore 10 Giuseppe Lino, MASTUNICOLA Pizzeria Palermo - Emanuele Iudice, PASTICCERIA IUDICE Pasticceria Ragusa Ibla.

- Ore 11 Nicolas Fichera, LA BOTTEGA DI CRESCENZIO Pizzeria Riposto (Ct) - Pierangelo Chifari, IL SIGNOR DI CARBOGNANO Bakery Palermo.

- Ore 15 Karim Yacoubi, RASOTERRA Pizzeria Catania - Filippo e Giorgio Sorce, SITARI Pizzeria Villaggio Mosè (Ag).

- Ore 16 Giuseppe Colletto, THAT’S Amore Pizzeria Raffadali (Ag) - Sergio Russo, VERACE ELETTRICA Pizzeria Milazzo (Me).

- Ore 16 Carmelo Abbate, LE DUE SICILIE Pizzeria Barcellona Pozzo di Gotto (Me) - Daniele Vaccarella LA BRACIERA Bakery Palermo.

- Ore 17 Giuseppe Cuscinà, IL TOCCO Pizzeria Acireale (Ct).


Giovedì 12 maggio

- Ore 10 Emmanuele Stellino, ROSSO VERACE Pizzeria Alcamo (Tp) - Natale Laganà PANIFICIO LAGANÀ Panificio Messina.

- Ore 11 Paolo Piccione, DOLCEMENTE PICCANTE Pasticceria Avola (Sr).

- Ore 15 Salvatore Marino, DATTERINO Pizzeria Messina - Antonino Di Blasi, FRIDA Pizzeria Palermo.

- Ore 16 Marco Zagarella, TREDICISETTE Pizzeria Palermo - Franco Aliano AGORÀ Pizzeria Solarino (Sr).

- Ore 16 Maurizio Valenti, IL CONVIVIO Pizzeria Modica (Rg).

- Ore 17 Daniele Cacciuolo, BELLA NAPOLI Pizzeria Gela (Cl).


Redazione Cronache di Gusto
fonte: https://www.cronachedigusto.it/index.php/l-iniziativa/farine-petra,-4-giorni-di-evento-a-palermo-cooking-show-con-pizzaioli-e-pasticcieri

Ne hanno parlato anche: All Food Sicily, Oro Gastronomico e BE Shopping (ndr)

- Foto dalla pagina Facebook di Cronache di Gusto (ndr)

Leggi il testo integrale nel link FONTE (qui sopra)